Вкус праздника. Бендерский хлеб. Какой знак можно поставить между этими словосочетаниями и нисколько не ошибиться в эти предпасхальные дни? Конечно, только знак равенства! К Пасхе ОАО «Бендерский хлеб» подготовило более 15 видов изделий, среди которых помимо уже традиционных есть и новинки. Широкий выбор праздничной выпечки приятно удивляет и одновременно заставляет задуматься: что же купить, что вкуснее?..
А вкусно всё! Куличи, рулеты, кексы и булочки с разнообразными начинками, от классических до оригинальных: каждый день бендерские кондитеры выпекают огромное количество сдобной сладкой выпечки. Даже сами названия звучат как праздник – «Венеция», «Райский», «Царский»…
Вот ставшие традиционными куличи Choco-cherry (начинка – шоколад с вишней) и «Весенний» (с изюмом и цукатами). Они из года в год пользуются спросом у покупателей. Также с изюмом и цукатами кекс «Весеннее настроение» – уже творожный. А в куличе «Свято-Троицком» сразу четыре начинки: творог, шоколад, изюм и цукаты. Есть и красиво упакованные большие пасхальные наборы «Светлое воскресенье» из трёх куличей. Каждый со своей начинкой: яблочной, шоколадной и ореховой. Они могут стать прекрасным подарком на Пасху.
К этим уже полюбившимся видам праздничной выпечки недавно добавились и новинки. Например, кулич «Бендерский» в высокой круглой коробке – с маком, цукатами (апельсиновыми и ананасовыми) и шоколадом. На коробке – изображения Бендерской крепости и орла, ставшие символами древнего города. Кондитерское изделие очень аппетитное и сытное, да и весит целых 850 граммов.
Или оригинальная булочка из сдобного теста «Пасхальное яйцо» с абрикосовой начинкой и цукатами. Как можно догадаться из названия, она имеет форму яйца, сверху – буквы ХВ, что значит «Христос воскресе». Булочка украшена цукатами и белковой глазурью. Срок реализации – трое суток, выпекают её непосредственно в день отгрузки в торговые точки, начав с четверга.
В ассортименте пасхальная выпечка с разными начинками весом от 120 граммов до более килограмма, разных формы и вкуса. Основа – мука, яйца, изюм и сахар; куличи изготавливают по традиционному рецепту.
Приготовленная опара стоит три-четыре часа, затем замешивают тесто, которое выдерживают два часа. Далее разделка, ручная подкатка, расслойка. Выпечка и на выходе – смазка, посыпка. Специальное украшение кулича – белая помадка. И ещё карамельная посыпка, чтобы он выглядел привлекательно и создавал ощущение праздника.
Рассказывает заместитель директора по производству Андрей Копылов: «Пасхальные изделия – на восемьдесят процентов ручной труд. Это и формовка теста, и вручную украшенные уже готовые куличи. Тем наши изделия и ценны. Если говорить о длительности всего процесса приготовления, то на 100 кг готового изделия уходит 4 часа от замеса до выпечки. В большей степени автоматизирован только процесс изготовления кекса «Российский». Это сдобный куличик с изюмом весом 120, 200 и 300 граммов».
Сейчас, делится Андрей Александрович, на предприятии усилили рабочие смены. В день в основном цехе работают сразу две, в кондитерском – одна днём, другая ночная, чтобы успеть выполнить все полученные на пасхальную продукцию заявки.
А её у «Бендерского хлеба» к Пасхе заказывают многие организации и предприятия: «Молдавкабель», «Одема», «Благода», Сбербанк, поликлиники, УНО… Ведь помимо красивого внешнего вида и отличного вкуса, она ещё и вполне доступной ценовой категории, констатирует он.
В последние годы предприятие активно обновляет оборудование, сохраняя при этом традиционные технологии. Хлебокомбинат уже приобрёл две электрические печи (в планах закупить ещё четыре), электрические шкафы расстойный и шоковой заморозки и многое другое. Модернизация позволяет «Бендерскому хлебу» не только повышать качество, но и наращивать объёмы производства. Всего за сутки «Бендерский хлеб» выпускает десять тонн хлебобулочной и кондитерской продукции, на предприятии успешно трудятся около двухсот человек.
Каждый день различные по весу и форме пасхальные изделия развозят в торговые точки Бендер и Тирасполя. И дальше – от Первомайска до Рыбницы. Выпекать пасхальные «вкусности» будут до 18 апреля.
Муза Гончарова
Фото Первого Приднестровского телеканала.
Газета №63 (7934) от 10 апреля 2026 г.