С наступлением осени в рационе традиционно появляется больше мясных блюд и полуфабрикатов домашнего приготовления. При этом покупателям важно быть уверенными в качестве мяса, его происхождении и свежести. В центре Дубоссар работает магазин «Мясная империя». В отличие от городского рынка, он открыт в течение всего дня, поэтому жители города могут зайти сюда за продуктами и после работы.
В ассортименте магазина представлены свинина, куриное мясо, субпродукты, сало, брынза, а также полуфабрикаты: маринованные бёдрышки и голени, шашлык, кырнэцеи и мититеи. В торговом зале строго соблюдаются чистота и санитарные нормы, вся продукция аккуратно выложена на витринах. Основатель «Мясной империи» Сергей Немыкин руководит делом профессионально – он окончил тираспольский пищевой техникум по специальности «технолог пищевой промышленности». Полученные знания помогают ему контролировать все этапы работы: от проверки происхождения сырья и температурного режима до обработки на современном оборудовании. При магазине открыт собственный цех, где установлены холодильные камеры, промышленные мясорубки, куттер и другие необходимые приборы. По проверенным рецептам Сергей Петрович сам готовит шашлык, колбасы, кырнэцеи, мититеи, пельмени и манты.
«Очень многое зависит от специй и маринада, – говорит Сергей Немыкин. – Нужно правильно подобрать их, чтобы мясо получилось сочным и ароматным. У каждого изделия своя рецептура. Многие клиенты покупают нашу продукцию годами, и для нас это лучшая оценка».
В производстве используют только свежее сырьё от проверенных поставщиков. Свинину и крольчатину «Мясная империя» закупает у фермера Юрия Кушнира из села Дойбаны. Животных в его хозяйстве выращивают на натуральных кормах без стимуляторов роста, благодаря чему мясо сохраняет естественный вкус. Птицу в магазин привозят с дубоссарской птицефабрики «КУШ». Такая локальная цепочка – от выращивания и переработки в одном районе до продажи местным жителям – гарантирует свежесть продукта.
Есть в ассортименте и позиции, которые изготавливают исключительно вручную. Например, домашние пельмени лепит повар с большим профессиональным стажем Тамара Вердеш, которая раньше работала в детских садах и школах. По словам предпринимателя, спрос на продукцию меняется в зависимости от сезона. Летом покупателей становится больше за счёт приезжающих в город отпускников и родственников, а осенью и зимой торговля стабилизируется, и основными клиентами остаются местные жители.
По словам Сергея Немыкина, малому бизнесу важна стабильность, ведь небольшие предприятия обеспечивают рабочие места и налоговые поступления в местный бюджет. Поэтому в магазине строго соблюдают все нормативные требования и делают всё возможное, чтобы сохранить востребованный ассортимент.
В планах предпринимателя – расширение производства. В «Мясной империи» хотят запустить собственную линию копчёностей. Для этого потребуется приобрести специализированное оборудование, что станет следующим этапом развития бизнеса.
Пока магазин работает в привычном режиме, ежедневно обеспечивая жителей Дубоссар свежим мясом и полуфабрикатами от местных фермеров.
Инна ВЛАДА. г. Дубоссары.
Фото автора.
Газета №195 (8066) от 21 октября 2026 г.