Сегодня некоторые предприниматели нашли свое дело – изготовление и реализация различной выпечки. Эта ниша всегда была и будет востребована.
Самое главное преимущество домашней выпечки заключается в том, что в ее составе не будет всяких добавок, как в промышленном производстве. Ведь обычно такие предприниматели пекут эти изделия, как для себя, для семьи. Так нередко и начинается их бизнес.
Жительницы Дубоссар Надежда Василенко и Марина Юзленко рассказывали мне, что с детства любили готовить.
Надежде особенно удавались торты и другие сладости, Марине – саларии, пирожки, булочки, хлебные изделия. Сначала они угощали родных и друзей, потом готовили уже по их просьбам, а потом решились и открыли свое дело. Сегодня у Марины с мужем – пекарня и магазин, у Надежды – производство тортов, пирожных, чизкейков и капкейков. Чтобы эти сладости оказались еще и полезными, для начинки они используют местные фрукты и ягоды.
А Руслан Задорнов решил заняться особым видом выпечки. Это крендели с различной фруктовой начинкой: вишней, яблоками, с семечками, с сыром. Очень вкусные оригинальные бублики, например, с начинкой из смородины и заварного крема. Готовит он также пироги с грибами, овощами, курицей, ветчиной, кебабы, хачапури, рогалики с шоколадом.
Изюминка изготовления его изделий заключается в том, что при этом используется специальная рецептура. Тесто сначала обваривают кипятком и после этого помещают в духовой шкаф.
Готовят и реализуют выпечку практически одновременно в мини-пекарне на городском рынке. Она пользуется хорошим спросом, ведь все вкусное и натуральное. Так что к обеду прилавки обычно пусты. Если что-то осталось, после полудня изделия реализуют за полцены. А если вы купили пять единиц, в подарок будет шестая или чай, кофе, сейчас, летом, – вкуснейший лимонад, который Руслан готовит тоже по своему рецепту. Рассчитаться можно как наличными, так и карточкой.
– Где вы берете рецепты?
– Я в свое время работал в Румынии, где прошел специальное обучение на пекаря-кондитера. Но всегда тянуло домой. Десять лет работал в ресторанах России, потом в Кишиневе. Так что опыт у меня хороший. Рецепты использую классические, но адаптирую под свой стиль.
Когда был в отпуске, в Дубоссарах познакомился с девушкой, мы поженились и решили жить здесь, дома, на родной земле. Растим двоих детей и занимаемся своим делом. Ни от кого не зависим.
– Где приобретаете ингредиенты для производства?
– Я считаю, что всё должно быть местного производства и, так сказать, в зоне доступа. Чтобы не надо было везти издалека, особенно сейчас, в сложных условиях логистики. Муку предпочитаю тираспольскую, она хорошего, стабильного качества. Молочные продукты – наши, фрукты и ягоды – свои, из сада, также покупаю у местных производителей. Не использую никаких добавок, консервантов, сами видите, всё натуральное, свежее, прямо из печи. Людям нравится. 80% всех покупателей – постоянные клиенты.
– А как работается в условиях перехода на упрощенную систему налогообложения?
– Для того чтобы соблюдать все необходимые требования, пригласил на работу нового сотрудника – это наш продавец Елена Рошка. Всё у нас в порядке.
Так что, дорогие приднестровцы, будете в Дубоссарах – не пожалейте времени, загляните на рынок в эту пекарню. И привезете домой вкусный подарок – полезную и оригинальную выпечку.
Инна Влада, г. Дубоссары.
Фото автора.