Любовь к кулинарии у неё появилась ещё в детстве. Уже тогда она мечтала стать поваром. После школы Елена осознанно выбрала профессию и поступила в техникум коммерции по специальности «Технология приготовления пищи». Сегодня она уверена: освоить азы кулинарного мастерства может каждый – важны желание, внимательность к деталям и умение перенимать опыт у профессионалов, постепенно создавая что-то своё.
«Научиться готовить может каждый, а вот посвятить этой профессии всю жизнь и получать от неё настоящее удовольствие дано не всем, – говорит Елена Иванова. – Я уже пятнадцать лет стою у плиты, создаю разные блюда и не представляю себя в другой сфере».
По её словам, в этой работе особенно важны упорство и стремление к развитию. Не менее значимы выдержка, терпение, умение работать в коллективе и чёткое понимание своего дела. «Нужно стремиться к творчеству, быть изобретательной. В каждое блюдо обязательно вкладывать частицу души – без этого нельзя. Ведь приготовленное блюдо сродни картине художника: оно всегда уникально», – отмечает Елена.
В профессии у Елены есть свои ориентиры и примеры для подражания. Настоящих мастеров, у которых можно учиться, по её словам, немало. Она с интересом смотрит российские телепередачи «Формула еды», «Повара на колёсах», а из местных – «Дело вкуса» на ТСВ.
Особое место в её профессиональной биографии занимает практика в столичном ресторане «Покровские ворота» при гостиничном комплексе «Россия», где ей посчастливилось работать под руководством талантливого кулинара Виталия Домнишору. Его уроки и авторские блюда Елена вспоминает до сих пор.
Немалый опыт она приобрела, ещё работая в заведениях «Куманёк», «Мафия», «Ларионов», «Сити-Клаб». Многому научилась у старших коллег, но и у ровесников, с которыми вместе училась и начинала профессиональный путь, также переняла немало секретов.
Саша Яковлев, Женя Дойчев, Сергей Маковецкий – сегодня это опытные повара, пользующиеся заслуженным авторитетом в профессиональной среде. Уже тогда было заметно их стремление к мастерству. С Женей Дойчевым Елена не раз работала бок о бок на банкетах. Сейчас он уже около десяти лет трудится шеф-поваром в одном из ресторанов на Кипре и, по её словам, остаётся на высоте, приглашая коллегу в гости оценить его работу.
Дома у Елены собрана внушительная библиотека по кулинарии и кондитерскому искусству. Она не выделяет одну любимую книгу – в каждой находит что-то ценное. И в «Настольной поварской книге» Е. Малаховской 1916 года издания, и в современных изданиях можно почерпнуть немало интересных идей и оригинальных рецептов.
Помогает в работе и интернет. Профессиональные сайты стали для неё настоящим кладезем знаний: здесь можно найти новые идеи, выбрать нужное и применить на практике.
Многие секреты кулинарного и кондитерского мастерства, как правило, передаются из поколения в поколение. Так произошло и в семье Елены Ивановой. Её бабушки, мама и свекровь не обучались в профильных техникумах и институтах, не имеют дипломов, но их умение вести хозяйство – вне сомнений. Именно от бабушки Иры Елена переняла рецепт «фирменных» голубцов. Приготовленные по этому рецепту, они неизменно находят отклик у заказчиков: попробовав однажды, люди просят повторить. Готовить голубцы по бабушкиному методу Елена научила и своего мужа Виталия. Сегодня он работает с ней в паре.
В профессию он пришёл, можно сказать, случайно (по образованию автомеханик). Однако, женившись, молодой человек постепенно стал вникать в тонкости кулинарной работы. Однажды, когда напарник Елены не смог выйти на заказ, Виталию пришлось его заменить. С поставленными задачами он справился уверенно – и с тех пор стал надёжным помощником супруги. Со временем освоил не только закупку продуктов и подготовительные процессы, но и саму кухню.
Сегодня Елена Иванова ведёт собственное дело и называет себя домашним поваром. Спектр её услуг достаточно широк: она готовит авторские полуфабрикаты, организует банкеты «с нуля» – от сервировки стола до приготовления блюд, десертов и напитков. В её меню как традиционные, так и разнообразные блюда: украинский борщ, зама, суп с фрикадельками, мититеи, кырнацеи, фаршированная щука, шашлык, салаты, мясные нарезки, выпечка. Заказами Елена не обделена – и не только в праздничные дни. По её мнению, формат «шеф-повар у вас дома» помогает решить множество бытовых вопросов. Это и организация семейных торжеств, и приготовление еды на несколько дней для занятых людей, и помощь пожилым родственникам.
Такой подход позволяет не только экономить время, но и обеспечивать качественное, сбалансированное питание, делая повседневную жизнь более комфортной.
Александр ДОБРОВ. г. Тирасполь.
Фото автора.
Газета №79 (7950) от 8 мая 2026 г.