Как известно, Александр Сергеевич Пушкин был не только гением пера, но и истинным гурманом. Его вкусы – простые, но изысканные – до сих пор вдохновляют ценителей как литературы, так и кулинарии. Об этом рассказывает Дзен-канал «Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды».
Во времена знаменитой Болдинской осени Пушкин писал о своих буднях: «Просыпаюсь в семь утра, пью кофе и лежу до трёх, а в три сажусь верхом. После – в ванну, затем обедаю картофелем и гречневой кашей».
Даже гениальный ум, как видно, не чурался простых домашних радостей.
Из других писем становится ясно: поэт был искренним поклонником печёного картофеля. Его мама, хорошо зная сыновние пристрастия, нередко баловала его любимым блюдом. В одном из писем Пушкин с иронией замечает:
«Ем я печёный картофель, как маймист (общее название финнов, чуховцев как людей, не понимающих русского языка. – Прим.авт.), и яйца всмятку – как Людовик XVIII. Вот мой обед».
Когда Пушкин бывал в доме Гончаровых, атмосфера напоминала настоящее русское застолье. К чаю подавали домашние пироги, крыжовенное варенье, а также модные на тот момент макароны с сыром. Эти угощения, наполненные теплом и уютом, стали для поэта символом домашнего очага.
Особого внимания заслуживает рецепт крыжовенного варенья, который хранили в семье Гончаровых. В него входили недозрелый крыжовник, вишнёвые листья и даже капля водки – для глубины вкуса. Такое варенье и сегодня можно с полным правом считать изысканным деликатесом.
Вдохновившись пушкинскими застольями, можно попробовать адаптировать любимые блюда поэта и на своей кухне. Например, картофель а-ля Пушкин готовится просто: возьмите крупные клубни, запеките их до мягкости, подайте с отварными яйцами, сливочным маслом и свежей зеленью.
А яблочный пирог, навеянный письмом к Анне Керн, можно испечь из самых доступных ингредиентов: мука, масло, сметана, мёд и щедрая порция свежих яблок – вот и весь секрет.
Подготовил Александр ОЛЬГИН.
Фото: https://dzen.ru/
Газета №142 (7768) от 2 августа 2025 г.