Кто сказал, что в пост невозможно питаться разнообразно? Наталья Кузьмина из села Протягайловка развеивает этот миф, доказывая простыми рецептами, что постная еда вкусная и полезная. Из рациона в Великий пост она исключает мясную, молочную, рыбную пищу и яйца. Остаются самые простые и доступные ингредиенты – крупы, овощи. Кашу Наталья варит на воде и не заправляет маслом – вместо него подает соус, который может быть сладкий, на основе варенья или ягод, сухофруктов, орехов, меда, или же овощной, грибной. Каждый день – новая каша: рисовая, гречневая, перловая… Супы же варит на основе овощного бульона, лук и морковь слегка поджаривает, добавляет измельченную дольку чеснока, что придает особый аромат готовому блюду.
У Натальи целая тетрадь постных вкусностей, рассказала лишь о некоторых, самых любимых в ее семье.
На первое – солянка с капустой, грибами и оливками.
Понадобятся:
по 200 г свежей и квашеной капусты, 300 г шампиньонов, одна головка репчатого лука и одна морковь, 2 ст. л. томатной пасты, черные оливки, лимон, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль и черный перец.
Свежую капусту тонко шинкуем, лук режем мелким кубиком, морковь – полукольцами, грибы – тонкими слайсами. В кипящую воду первыми отправляем грибы и провариваем их около 10 мин., добавляем свежую капусту и варим еще 15 мин. В это же время на сковороде в растительном масле тушим квашеную капусту с томатной пастой около 20 мин., при необходимости подливаем воду. На другой сковороде в растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем в кастрюлю все обжаренные овощи. Солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, варим еще 5-7 мин. Подаем с оливками и долькой лимона.
Вторых блюд будет сразу два:
картофельные драники и голубцы с рисом и грибами.
Для приготовления постных драников необходимы:
5 крупных картофелин, одна головка репчатого лука, 2 ст. л. муки, черный перец, прованские травы по вкусу, растительное масло для жарки.
Картофель натираем на крупной терке, лук – на мелкой, добавляем соль, специи и муку, тщательно перемешиваем. В разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладываем картофельную смесь. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Готовые драники подаем со свежими овощами.
В недельном меню Наталья чередует картофельные драники с морковными и капустными, приготовленными таким же способом.
Для постных голубцов берем:
1 кочан белокочанной капусты, 100 г риса, 300 г шампиньонов, по одной луковице и моркови, пару веточек петрушки, зубчик чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Капусту разделяем на листья, самые большие провариваем около 5 мин. Отдельно отвариваем рис. На сковороде в растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук и натертую морковь, добавляем измельченный чеснок и 1 ст. л. томатной пасты, разведенной в воде, всыпаем нарезанные шампиньоны, солим и перчим, тушим до готовности грибов. Затем овощи соединяем с рисом, добавляем порезанную петрушку. На капустные листы кладем начинку и сворачиваем голубцы. Заготовки отправляем в форму для запекания. Заливаем их соусом, приготовленным из 2 ст. л. томатной пасты и 0,5 литра воды. Запекаем блюдо в духовке, разогретой до 180 °С около 30 мин.
А на десерт – банановые оладьи.
Необходимы:
2 банана, 250 мл воды, 150 г муки, 1 ст. л. сахара (можно и вовсе без сахара), 25 мл растительного масла, щепотка соли.
Бананы разминаем вилкой в миске, добавляем сахар, соль, растительное масло. Перемешиваем, пока сахар не растворится. Всыпаем просеянную муку (ее может понадобиться больше), вливаем воду, снова тщательно перемешиваем. Тесто не должно быть слишком густым, напоминает жирные сливки. Жарим оладьи в хорошо разогретой сковороде. Подаем со сладким сиропом или вареньем.
Попробуйте и вы приготовить постные блюда по рецептам Натальи.