Есть рецепты, которые становятся популярными благодаря сложному составу, необычным продуктам или мастерству знаменитого шеф-повара. А есть совсем простые. Настолько простые, что сначала трудно понять, почему именно они становятся легендарными. Американский сливовый пирог – как раз из таких.
Его история началась в сентябре 1983 года, когда на страницах американской газеты The New York Times появился рецепт кулинарного обозревателя Мэриан Беррос. Небольшая заметка была посвящена окончанию сезона итальянских слив. Казалось бы, обычный сезонный рецепт, который вскоре забудут. Но произошло совсем наоборот.
Читателям пирог настолько понравился, что редакцию начали просить публиковать его снова и снова. И речь шла не о нескольких повторных публикациях. Рецепт возвращался на страницы газеты практически каждый год. Мэриан Беррос сама не сразу поняла причину такого успеха. В конце концов, почему бы читателям просто не вырезать рецепт из газеты и сохранить его? Но для многих ежегодная публикация стала почти такой же привычной приметой осени, как первые прохладные дни и появление на прилавках сезонных фруктов.
К 1989 году редакция решила, что пора остановиться. Рецепт опубликовали в последний раз, причём его сделали крупнее и даже обвели пунктирной линией с изображением ножниц. Но и это не помогло. Читатели продолжали просить вернуть рецепт в газету. Хотя мы совсем другое издание, но всё же поделимся секретом приготовления этого легендарного десерта, тем более сезон слив в разгаре.
РЕЦЕПТ
Ингредиенты: сливочное масло –115-120 г; сахар – 150 г; яйца – 2 шт.; пшеничная мука – 150 г; разрыхлитель – 1 ч. л.; соль – щепотка; сливы – 10-12 шт.; сахарная пудра для посыпки – 2 ст. л.; молотая корица – 1 ч. л.
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Переложите его в глубокую миску, добавьте сахар и взбейте до получения светлой кремообразной массы. Затем по одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Отдельно смешайте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и перемешайте до получения густого однородного теста.
Круглую форму диаметром около 22-24 см смажьте сливочным маслом. Выложите тесто и равномерно распределите его по дну.
Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Разложите половинки поверх теста срезом вверх, слегка прижимая их. Смешайте две столовые ложки сахарной пудры с корицей и равномерно посыпьте этой смесью пирог.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 45-50 минут, пока поверхность не станет золотистой и румяной. Готовому пирогу дайте немного остыть – так сливовый сок загустеет, а тесто станет плотнее.
Подавать пирог можно тёплым или полностью охлаждённым. В обоих вариантах он прекрасно подходит к чаю или кофе.
Готовила Светлана ВАКАРЧУК.
Фото: https://sappetitom.ru
Газета №168 (8039) от 12 сентября 2026 г.