В годы Великой Отечественной одним из любимых блюд бойцов Красной Армии была гречневая каша с тушёнкой. Её готовили прямо в полевых условиях из доступных продуктов. Военные повара проявляли изобретательность, используя всё, что удавалось достать: остатки круп, овощи и другие припасы.
Готовили и «крошенку» – тушёный картофель с луком, салом и приправами. Хлеб чаще был грубым, с добавлением картофеля, нередко запасались сухарями. На юге России и Украине популярным блюдом был кулеш – каша из пшена с салом, тушёнкой и картофелем. В прифронтовых условиях он стал одним из любимых блюд, и сегодня некоторые семьи готовят его в память о Победе.
Из напитков был распространён чай, который иногда заваривали из моркови и гриба чага. Его готовили так: морковь очищали, натирали, сушили и заваривали вместе с чагой. Напиток получался тёмным, с лёгкой сладостью и древесным ароматом. Сахарный чай в те годы считался редким праздничным угощением, а подобные заменители помогали пережить дефицит продуктов.
Отдельную страницу фронтового быта занимают лепёшки из картофельных очисток и подручных добавок. В условиях голода в ход шло всё: очистки мелко рубили или перемалывали, добавляли крапиву, укроп, лебеду. Жарили на сухой сковороде или даже с использованием непищевых масел, включая вазелиновое. Такие лепёшки были сухими, но помогали выжить. В народе их иронично называли «тошнотиками» – за тяжесть для желудка.
Эти простые, но сытные блюда спасали солдат на передовой и людей в тылу от голода.
Гречневая каша с тушёнкой (рецепт 1941 года).
Рецепт передан потомкам фронтовиками. Он позволяет не только попробовать простое солдатское блюдо, но и вспомнить о тяжести военных лишений и героизме народа.
Ингредиенты (на 2 порции):
– несолёное сало для зажарки;
– гречка (ядрица) – 1 стакан;
– лук – 1 средняя головка;
– тушёнка (говяжья или свиная) – 1 банка;
– соль, специи – по вкусу.
Приготовление: в котле растопить мелко нарезанное сало. Обжарить на нём измельчённый лук. Добавить тушёнку и гречку, слегка обжарить (3-4 минуты). Посолить, залить водой и варить до готовности, периодически помешивая. Учитывайте, что в тушёнке уже есть специи.
Особенно хорошо такое блюдо сочетается с чёрным ржаным хлебом. Простая солдатская каша придавала сил бойцам.
Подготовила Мила Иванова.
Фото из открытых источников.
Газета №80 (7951) от 9 мая 2026 г.