Искусный повар, ответственный архивист, коммуникабельный коммерсант, компетентный и прозорливый товаровед – это в будущем, а пока – студенты тираспольского техникума коммерции. Впервые для них провели конкурс учебных проектов. К участию пригласили студентов Брянского техникума питания и торговли – общались онлайн.
Студенты с 1-го по 3-й курсы по специальностям «Поварское и кондитерское дело», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Документационное обеспечение управления и архивоведение» представляли работу со своими руководителями.
После традиционных приветствий, пожеланий удачи началась защита работ. «Для студентов это опыт в исследовательской деятельности, оформлении проектной работы. Это первые шаги будущих технологов и специалистов в сфере сервиса. Все работы они переносили в плоскость своей профессии. Темы выбрали актуальные, которые нужно было изучить и интересно осветить», – рассказала директор техникума коммерции Марина Агаки.
Первым представлял проект «Что пожуёшь, то и поживёшь» гость – студент Брянского техникума питания и торговли Никита Ганусенко. Темой исследования он выбрал изготовление дополнительного пайка для военнослужащих.
Для начала студент изучил, из чего состоит паёк, учёл пищевую, энергетическую ценность и ценовую политику, и предложил набор продуктов, которыми можно дополнить питательный бокс. Так, по версии будущего технолога, в доппайке необходимы фруктовые, овощные и мясные изделия с повышенным уровнем витаминов и минералов.
Учебный проект «Наши помощники – ферменты» – это работа тираспольских студентов Тимура Дехтеренко и Егора Стасева. Они исследовали ферменты – белковые вещества, которые играют важную роль в различных биохимических процессах в организме. Они действительно наши помощники: переваривают пищевые продукты, стимулируют деятельность головного мозга, запускают процесс энергообеспечения клеток, восстанавливают органы и ткани. И ещё ферменты используют при изготовлении продуктов питания. Например, при сквашивании молока, чтобы потом получить кефир, йогурт, творог.
В своей работе исследователи сделали вывод, что ферменты помогают повысить скорость технологических процессов, увеличить выход готовой продукции, улучшить качество и уменьшить себестоимость.
Любовь Соколова и Дмитрий Кучеренко задались вопросом, вредны или полезны энергетики, так любимые среди современной молодёжи? Они изучили все самые известные марки, которые есть в продаже. Сравнили, какое количество углеводов, красителей, белков, жиров, ароматизаторов, консервантов находится в каждом энергетике. Какие из добавок натуральные, а какие – одна химия. Это наглядно они продемонстрировали на опыте. В стаканы с газировкой поместили белок куриного яйца, который свернулся и утратил свои первоначальные свойства. Так же происходит с желудком, особенно когда эти напитки пьют в большом количестве. А ещё энергетики – психостимуляторы, вызывают эффект привыкания. Вывод студенты сделали один: модные коктейли губительны и приносят больше вреда, чем пользы.
Конкурсанты ещё представили работы, связанные с русской азбукой, появлением названий кондитерских изделий. Поднимали тему особенностей прав ребёнка в Приднестровье и зарубежных странах, рассуждали, почему не все студенты выполняют свои обязанности.
Из более чем десяти проектов конкурсная комиссия выбрала два лучших. Это работы студента из Брянска о доппайке и тираспольских студентов – об энергетических напитках. В следующем году практику защиты учебных проектов продолжат. Направление выберут торгово-экономическое и пригласят к участию учебные заведения-партнёры из России и Беларуси. С ними у тираспольского техникума коммерции сложилось давнее и плодотворное сотрудничество.
С образовательными организациями сферы питания, сервиса, торговли из городов Самары, Донецка, Кемерово, Вятки, Рудного, Абакана и Гомеля в онлайне проводят круглые столы, конкурсы, обсуждают темы, образовательные программы, планируют новые проекты.
Сейчас в техникуме идёт процесс распределения на места работы. «До 70% студентов приходят на комиссию по трудоустройству с трудовой книжкой, это значит, что уже работают. Они проходили практику на предприятиях, в кафе, на комбинатах питания. Их видят, к ним присматриваются, и некоторые уже начинают работать на последнем курсе обучения», – говорит директор техникума.
«Документационное обеспечение управления и архивоведение» – новая специальность, в этом году первый выпуск таких специалистов. Их уже ждут в кадровых и архивных службах в школах, детских садах, медицинских учреждениях, ведомствах и службах. Товароведы пойдут работать в крупные магазины и торговые сети. Повара и кондитеры – в детсады, школы, на комбинат питания «Школьник».
Инна Герасимова.
Фото из архива тираспольского техникума коммерции.