Когда есть цель, к ней идут. Иногда быстро и уверенно, а порой – небольшими шагами, через сомнения, ошибки и нехватку средств. Главное – не останавливаться. Именно с этим настроем три года назад сделал первый шаг Игорь Бокша к мечте о собственном кафе.
Отправной точкой стала небольшая кофейня «Бургербосс» на улице Вальченко. Всего десять квадратных метров, панорамные окна, яркая вывеска, аромат кофе и свежей пиццы. А в нескольких шагах – набережная Днестра. Сегодня это место хорошо знакомо рыбничанам: сюда заходят школьники, влюблённые пары, прохожие. Кто-то берёт кофе с собой, кто-то задерживается у витрины, наблюдая, как из простых продуктов получается горячая пицца.
Но открыть своё дело Игоря заставили обстоятельства. Он приехал из Одессы в Рыбницу к родителям просто погостить. Вернуться помешала пандемия: рестораны и кафе закрылись, привычная работа стала недоступной. Нужно было решать, что делать дальше. «В какой-то момент я подумал: а почему бы не попробовать открыть своё дело здесь, в родном городе? Жить рядом с родными, заниматься тем, что нравится. Крупной суммы у нас не было, только небольшие семейные накопления. Но я всегда считал, что если есть желание и мотивация, то финансовая сторона вопроса постепенно решится», – рассказывает Игорь Витальевич.
Рядом всё это время была супруга Татьяна – главный помощник и советчик. Сначала рассчитывали привлечь посетителей кофе и кондитерскими изделиями. Затем в меню появились шаурма, бургеры и пицца.
По образованию Игорь Бокша финансист и банковский специалист, но в ресторанный бизнес его привёл случай. Работая в Одессе ритейлером, он получил предложение попробовать себя в роли управляющего рестораном. Стажировка стала настоящим погружением в новую профессию. «Меня сразу бросили, как говорится, в гущу событий: у администратора выходной, и я должен был полностью управлять рестораном. Спасибо официантам и работникам кухни – помогли. А потом понял, что невозможно управлять рестораном, не зная, как готовятся блюда. Поэтому начал изучать все процессы – от заготовочного, холодного и горячего цехов до работы на кухне. Так началась моя кулинарная стихия», – вспоминает рыбничанин. Сегодня «Бургербосс» стал отправной точкой для нового, гораздо более масштабного проекта. В Рыбнице готовится к открытию семейное кафе «Тиамо». Три года супруги своими силами восстанавливали и обустраивали помещение: где-то работали сами, где-то приглашали специалистов. Теперь остаются последние штрихи и формируется команда. «Мы давно хотели своё кафе. И вот сейчас уже находимся на финишной прямой», – признаётся Игорь. «Тиамо» станет новым этапом в развитии семейного дела – переходом от фастфуда, доставки и уличной еды к полноценному кафе с собственной кухней.
Здесь хотят создать пространство, где будет комфортно всей семье. Предусмотрена небольшая игровая комната, а во дворе уже установлена площадка с горками. Закрытая территория позволит родителям отдыхать, пока дети заняты своими делами.
Интерьер выдержан в светлых тонах: много дерева, белого и зелёного. От первоначальной идеи оформить пространство в стиле прованс супруги постепенно отказались и остановились на образе уютного итальянского дворика с атмосферой Средиземноморья. В дальнейшем двор планируют дополнить зеленью, цветами и небольшими деревьями. «Кухня будет соответствовать атмосфере – понятная, простая и близкая каждому. Пицца и паста, блюда с морепродуктами, рыба и мясо, закуски, гарниры. Без чрезмерной вычурности, но с вниманием к качеству. В меню будут и завтраки», – рассказывает предприниматель.
Особое место займёт кофе. Теперь посетителям предлагают не просто взять стаканчик навынос, а задержаться хотя бы на несколько минут. «Хочется, чтобы человек мог остановиться хотя бы на пять минут. Выдохнуть, выпить кофе, пообщаться или просто посидеть», – размышляет Игорь. Есть у него и ещё одно увлечение – хлеб. В последние годы предприниматель изучает работу с тестом, посещает мастер-классы и проходит обучение. В перспективе мечтает выпекать багеты, круассаны и разные виды хлеба.
Но главной особенностью «Тиамо» его создатель считает не какое-то отдельное блюдо, а атмосферу – возможность прийти всей семьёй, вкусно поесть, выпить кофе, дать детям поиграть и просто побыть вместе.
Есть у этой истории и личная деталь. Ровно 20 лет назад именно здесь, где сегодня готовят к открытию новое кафе, проходил второй день свадьбы Игоря и Татьяны. Тогда супруги и представить не могли, что спустя два десятилетия это место станет их собственным.
За десятью квадратными метрами – три года труда, семейная поддержка, поиски и ошибки, новые знания и вера в собственные силы. История Игоря Бокши – о том, что для большой мечты не всегда нужен идеальный старт. Иногда достаточно желания и первого шага
Анна ВЫГОВСКАЯ. г. Рыбница.
Фото автора.
Газета №148 (8019) от 13 августа 2026 г.