Вячеслав Рева работает шеф-поваром в столичном ресторане «Снова в СССР»
с момента открытия, и возросшая популярность заведения во многом его заслуга.
Стать поваром ему помог совет мамы, которая с детства заметила склонность сына к этой профессии (он не только любил вкусно поесть, но и помогал ей в приготовлении обедов). Конечно, и учебное заведение, в котором он обучался специальности, дало путевку в жизнь.
С Тираспольским техникумом коммерции он связи не порывает и сейчас: при удобном случае приходит за советом, интересными рецептами к опытным кулинарам-мастерам, встречается со студентами, которые идут в ресторан на практику. Только по-доброму отзывается о техникуме. Ведь здесь его учили не только готовить.
– Не скажу, что был отличником, активным общественником, – вспоминает Вячеслав,– были во время учебы и некоторые шероховатости. Спасибо педагогам, которые меня поправляли.
Вячеслав признался, что на втором курсе собрался бросить техникум и переехать жить в Крым или Москву… С месяц не ходил на занятия, ждал отчисления. Но когда пришел за документами, его позвал директор. Рева до сих пор помнит тот разговор по душам, суть которого заключалась в следующем: «Ну и что дальше: дадим тебе справку об окончании десяти классов. Никакого разряда не получишь по профессии, потому что даже начальный курс производственного обучения не прошел». Директор не упрашивал студента не бросать учебу, даже его документы попросил принести из учебной части. А потом совет дал решить вопрос с учебой окончательно после прохождения практики, которая вот-вот начнется.
– Практика в столовой завода «Электромаш» помогла определиться, – делится Вячеслав. – Повезло с поварами-наставниками, многие из которых раньше учились в техникуме. Особенно запомнил завпроизводством Надежду Степановну. Она не только высококлассным кулинаром была, но и хорошим психологом. Увидела мою неуверенность и стала за мной приглядывать, подсказывать. Как было приятно однажды услышать от нее: «Спасибо Славику нужно сказать за его работу».
Вячеслав продолжил учиться в техникуме. Окончив его, получил рабочую профессию «Повар 3-го разряда», потом здесь же учился заочно на технолога общественного питания. К этому пришел, работая в столовых и ресторанах Тирасполя, Кишинева… Понял: чтобы стать профессионалом, нужно постоянно подпитывать мастерство новыми знаниями.
– Если бы остановился только на тех знаниях повара, которые получил в Тирасполе, вряд ли работал бы в ресторанах Одессы «Дом Павлова» и «Бавария»… И в Москве тоже. Поначалу помощником повара. Только потом уже доверили готовить оригинальные блюда. И в Кишиневе та же картина была в ресторане ТЦ «Moll». И это несмотря на то, что на работу сюда рекомендовал товарищ, в прошлом вместе со мной учился в Тирасполе, в техникуме, Стас Бояринов. Он в среде кулинаров Молдовы личность авторитетная, не в одном профессиональном конкурсе страны и Европы участвовал, становился победителем, сейчас руководит целой сетью заведений «Fresh Lain». Тем не менее на это не посмотрели, и я практически начинал работать в рядовой должности.
Побывав во многих местах и поработав в разных заведениях общепита, Вячеслав Рева вернулся домой. Его пригласили в «Куманек». И теперь, работая в «Снова в СССР», старается, чтобы предприятие привлекало посетителей.
– Меню в ресторане советское: на первое – зама, борщ, солянка, суп гороховый… На второе – бифштекс, рубленный с яйцом, пельмени, цыпленок табака, котлеты по-киевски… Лучше не придумаешь. Это те блюда, которые меня учили в свое время готовить, и я не перестаю любить их. Знаю, и многим посетителям они нравятся. У нас тоже есть много хорошего, есть чему учиться, есть что перенимать, – заключил Вячеслав Рева.
Александр ДОБРОВ.
г. Тирасполь.
Фото Виктора Громова.