Конец рабочего дня. Никаких великих планов у меня не намечалось, но всё же вечер обещал быть приятным. Однако…
С порога дома в поле моего зрения вплыл букет прекрасных цветов – надо сказать, очень люблю жёлтые тюльпаны без обёртки! А ещё через пару минут к ним присоединилась полезная информация о том, что на рынке продавали классные шампиньоны и по очень душевной цене, так что три килограмма этого счастья дожидаются меня в холодильнике, потому как очень вкусно получаются в маринаде…
Ну что же, ясно, вечер перестаёт быть томным… Зато грибочки и в самом деле оказались прекрасными, так что я с удовольствием взялась за их домоустройство.
Хочется отметить, что свежесть и плотность шампиньончиков очень влияют и на вкус, и на выход продукции, ибо изрядно полежавшие грибки сильно теряют в весе при термической обработке. И, кстати, на мой взгляд, дилетанта, брать мелкие грибки или крупные – без разницы, главное, чтобы шляпки были белыми и закрытыми. И да, их после маринования можно есть сразу, а можно закатать «на потом». В общем, ловите рецептик.
Ингредиенты
Шампиньоны мелкие или крупно нарезанные – 1 кг.
Для маринада:
Холодная вода – 2 стакана
(0,5 литра).
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус 9% – 5 ст. л.
Растительное масло – 7 ст. л.
Чеснок – 6-8 средних зубчиков.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец чёрный горошком – 8-10 шт.
Гвоздика – 8-10 шт.
Лук репчатый – 1 целая головка.
Перец сладкий красный – 1 шт. (для радостного цвета).
Приготовление
Шампиньоны проварить в простой воде 5 минут с момента закипания (в воду предварительно добавить 1 ч. л. лимонной кислоты, чтобы грибочки не потемнели).
Воду слить, грибы остудить.
Приготовить маринад: в холодную воду добавить все ингредиенты, кроме лука и перца сладкого, – их тонко нашинковать и порциями уложить на дно каждой банки.
Положить в маринад грибы и проварить 10 минут с момента закипания.
Разложить шампиньоны в стерильные банки, залить маринадом до горлышка и закатать.
Перевернуть на крышку и накрыть утеплителем до остывания.
Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!