Проблемы среднего профессионального образования остро стоят практически на всей территории бывшего Союза. Корни их уходят в лихие девяностые годы, время тяжелой ломки и переоценки ценностей, зачастую далеко не в лучшую сторону.
Упавший еще десятилетия назад престиж рабочих специальностей ныне сказывается нехваткой специалистов-практиков во многих жизненно важных областях. Исправление ситуации немыслимо без целенаправленной политики, способствующей росту популярности как самих рабочих профессий, так и учреждений, где им обучают. Не зря в нынешнем году впервые в приднестровский праздничный календарь включили День среднего профессионального образования, отмечаемый 2 октября. Как и в России, этот праздник предполагает проведение фестивалей рабочих специальностей. Однако подобные мероприятия возможно и желательно проводить и в другие дни.
С целью повышения профессионального мастерства и изучения народных кулинарных традиций в ГОУ СПО «Тираспольский техникум коммерции» на днях провели конкурс «Кухни родного края». Поводом стал Международный день повара, одной из самых древних и востребованных профессий в мире, который отметили 20 октября. Поскольку вкусно поесть любят в любом без исключения уголке Земли, этот праздник можно назвать не только самым вкусным, но и объединяющим всё человечество. В многонациональном Приднестровье на обеденном столе почти каждой семьи можно наблюдать смесь традиций кухонь разных народов. Зачастую уже трудно определить, откуда что пошло. И всё-таки творческий кулинарный талант каждого этноса имеет самобытность и заслуживает отдельного внимания.
Студенты девяти групп, в основном будущие повара и кондитеры, презентовали собственноручно приготовленные блюда семи кухонь: русской, молдавской, украинской, белорусской, еврейской, гагаузской, болгарской. Разумеется, в ПМР проживает гораздо больше этносов (не меньше 75), и каждый из них имеет свою кулинарию, но, как говорится, нельзя объять необъятное. Тем более, что уже представленного на конкурсе вполне хватало для того, чтобы у зрителей потекли слюнки.
Настоящий повар – художник, умеющий не только вкусно готовить, но и красиво оформить свое кулинарное произведение, а если понадобится, то и увлекательно о нем рассказать. Последнему критерию идеально соответствовал студент Дмитрий Мальчук, чрезвычайно артистично презентовавший замечательные украинские блюда: борщ, вареники с картошкой, а также холодную закуску, состоявшую из сала и овощей.
В представленном Андреем Котовским варианте молдавской кухни «королевой» была мамалыга с гарниром из токаны и жареного карася, а ее «почетной свитой» – голубцы в виноградных листьях и, разумеется, – плацинды. Несколько по-иному раскрыла эту же тему Ира Васильченко с подружками-коллегами: кроме мамалыги, они приготовили кырнэцеи, мититеи, шашлык, а также картофель, запеченный по-молдавски, с грибами и сладким перцем. За белорусскую кухню отвечала Владислава Нестерова: ее группа приготовила жаренные на шпике картофельные блины, фаршированного запеченного карпа и салат «Несвижский». У «болгар», разумеется, главной героиней стола стала баница – блюдо не только вкусное, но и с многовековой историей, а также с замысловатой космогонической символикой. Картину дополнили популярный шопский салат и гювеч. Куриный бульон с кнейдлах (своеобразными клецками) и знаменитый форшмак достойно представили кошерную еврейскую кухню. Вкусные блюда с экзотическими тюркскими названиями – фасюля, кывырма, гезлемя, сарма – украсили стол «гагаузов». Фаршированная рыба, заливное на основе свинины, блинчики с икрой и медовуха представили на конкурсе русскую кухню.
По итогам всеобщего голосования «бронза» досталась группе №201 (молдавская кухня), «серебро» – группе №22 (русская кухня), «золото» – группе №38 (молдавская кухня). Все остальные участники самого вкусного праздника получили дипломы в различных номинациях. Ну а дальше, как говорится, – пир на весь мир.
Егор Ершов.
Фото Виктора Громова.