По наблюдениям метеорологов нынешнее лето бьёт все рекорды по высоким температурам. Зной не даёт покоя никому. В этих непростых погодных условиях очень важно для организма пить много жидкости. В жару наши жители ищут оазисы живительной влаги, места, где можно было бы утолить жажду. Вожделенные зелёно-жёлтые бочонки с квасом (они же кеги) – вот что нужно каждому в летнее пекло. Взрослым и детям. Терновский натуральный квас – это уже полюбившийся всем напиток. Его вкус и качество пришлись по душе приднестровцам и гостям нашей республики. Я сам был свидетелем того, как, однажды попробовав напиток, иностранные туристы наперебой расхваливали его, ведь такого в их краях не сыскать.
Терновский квас стал одним из узнаваемых приднестровских брендов. Как он производится, по какой технологии, какие новинки появились, о коллективе предприятия и многом другом мы побеседовали с директором ООО «Кристалл» Верой Кодрян. Возглавляемое ею предприятие является производителем натурального хлебного кваса «Терновский», лимонада и недавно запущенного в производство мохито.
Вера Вильгельмовна по образованию экономист, с большим опытом работы на предприятиях общественного питания города. Коренная тираспольчанка, она c увлечением рассказывает о предприятии, на котором она трудится на протяжении пяти лет.
Терновский натуральный квас – это кисло-сладкий напиток, который готовят на основе брожения из ржаных сухарей. – Основные ингредиенты для изготовления терновского кваса – это ржаная мука, сахар, дрожжи, вода, – рассказывает Вера Кодрян.
Продукт на внутреннем рынке ПМР существует с 1999 года. ООО «Кристалл» изготавливает четыре вида безалкогольных напитка: светлый, тёмный квас, лимонад и новинку 2025 года – напиток «Мохито». Готовый квас разливают в потребительскую тару (бутылки, кеги) и отправляют их на реализацию.
– Всё сырьё производим сами. Мы изготавливаем квас по традиционному старинному рецепту, но с применением современных технологий по ГОСТу.
– Процесс начинается с закупки качественных ингредиентов. Один из главных – это рожь. Мы закупаем её высшего качества. Сами обрабатываем, перемалываем и делаем муку, потом изготавливаем ржаные сухари. Затем эти сухари зажариваем, замачиваем и делаем сусло, – подробно описывает процесс Вера Вильгельмовна.
– Квас изготавливается в течение трёх дней. Первый день – изготовление сусла, даём настояться для брожения, чтобы вырабатывался углекислый газ, потом всё это мешаем с водой. Вода своя – 55 метров в глубину артезианский колодец. Установлены добавочные фильтры для её очистки. Ёмкости у нас ещё со времён СССР, и мы их используем по сей день. Квас разливаем в термобочки. Для оптовиков мы выпускаем нашу продукцию в кегах (это такие небольшие пластмассовые бочки) на 20 и 25 литров. К нам приезжают даже из соседней Молдавии покупать квас.
– У нас нефильтрованный тёмный и светлый квас. Он не должен быть прозрачным, – уточняет Вера Кодрян. – Мы стараемся, чтобы наш напиток всегда был отличного качества! Его срок годности – 48 часов. Почти всегда он сразу же реализуется.
ООО «Кристалл» постоянный участник конкурсов «Приднестровское качество», ярмарок и культурно-массовых мероприятий, проводимых в нашей республике. Большим поклонником терновского кваса стал известный итальянский оперный певец Рикардо Маринелли, который не раз посещал нашу республику с концертами. Этот напиток ему очень понравился.
По вкусу терновский квас максимально приближен к такому знакомому нам вкусному советскому квасу. Это тёплые воспоминания детства и юности для многих из нас.
У ООО «Кристалл» есть всё необходимое для производства оборудование. Например, были закуплены специальные японские насосы для скважин с артезианской водой. Всего на предприятии трудится 25 человек, многие из которых более 10 лет. Текучести кадров нет. Зарплата у работников предприятия достойная. Предприятие поощряет сотрудников за инициативу и стремление усовершенствовать технологические процессы, при необходимости оказывает им материальную помощь в сложных жизненных ситуациях.
Производство, понятное дело, сезонное, с мая по октябрь. Качеству продукции уделяют повышенное внимание, производится постоянный контроль на всех этапах производства с соблюдением технологических норм и стандартов.
Цены на продукцию ООО «Кристалл» стабильные и вполне доступные для потребителей.
ООО «Кристалл» с готовностью оказывает помощь социальным учреждениям, которые обращаются к ним. Например, помогли терновской школе с ремонтом, местному детскому саду.
Квас отлично утоляет жажду в жару, а сотрудники предприятия делают всё возможное для обеспечения наших граждан качественным и доступным напитком. Работают на совесть!
Андрей Шумов.
Фото Виктора Громова.
Газета №143 (7769) от 5 августа 2025 г.