Мои бабушки Лиля и Таня кондитеры от Бога. Они умеют такую выпечку готовить, что пальчики оближешь.
Чаще стоять у плиты они стали последние два года, во время коронавируса. Когда читают газету «Приднестровье», субботнюю «толстушку», где помещаются статьи под рубрикой «География приднестровской кухни», от них только и слышно: «Вот этот рецепт мне знаком» или «Надо попробовать, о таком даже не слышала». У бабушек много рецептов и своих «фирменных», о которых знают только они, а я считаю, что им нечего стесняться, и не только делиться ими с подругами, как они это делают, но и нашим читателям рассказать о них не мешает. А еще бабушки любят, чтобы я с ними чаще общалась. Говорят, что я уже девочка большая и должна уметь готовить. От бабушки Лили я переняла рецепт слоеных завитушек, а от бабушки Тани – песочных коржиков. С этими рецептами и познакомлю.
Песочные коржики
Чтобы их приготовить, нужно:
Сливочное масло – 200 г. Сахар – 130 г. Мука – 300 г. Яйца – 2 шт. Разрыхлитель – 1/2 ч.л. Арахис – 60 г. Ванилин по вкусу.
Сливочное масло натереть на терке, добавить в масляную крошку сахар, муку, 1 яйцо, ванилин и разрыхлитель. Тесто тщательно вымесить, чтобы оно получилось гладким и эластичным, завернуть в пищевую пленку и отправить на 30 минут в холодильник.
Арахис почистить, пожарить на сковороде, измельчить ножом. Достать тесто из холодильника, раскатать, специальной формой вырезать коржики. Взбить белок второго яйца и смазать им поверхность каждого коржика. Обвалять в арахисовой крошке и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Слоеные завитушки
Для них понадобится:
Мука – 2,5 стакана. Дрожжи сухие – 10 г. Молоко (3,2% ) – 1,5 стакана. Сахар – 80 г.
Сахарная пудра для посыпки. Маргарин – 250 г. Соль, ванилин – по 1 щепотке.
Дрожжи смешать с просеянной мукой и сахаром, ввести теплое молоко, соль и ванилин. Замесить тесто, оставить в тепле. Когда оно подойдет, обмять. Размягченный при комнатной температуре маргарин распределить слоем на пергаменте, накрыть вторым листом пергамента и раскатать скалкой. Отправить в морозильник. Охлажденное тесто раскатать, положить на него пласт замороженного маргарина, свернуть рулетом и снова раскатать. Получившийся пласт свернуть конвертом и еще раскатать. Нарезать на полоски и свернуть их в форме завитушек. Выпекать в духовке при 200 градусов до румяности. Выпечку посыпать сахарной пудрой.
Вкусными получатся и коржики, и завитушки. Поверьте, испробовано не раз.
Юлия КАРАСЕВА,
учащаяся 11-го класса, г. Тирасполь.