Как-то листая сообщения соцсетей, нашла информацию о том, что в Дубоссарах открывается новая пекарня. Присутствовать на открытии нового дела всегда интересно, и на следующее утро отправилась по указанному адресу.
И вот я в новом магазине, на втором этаже которого расположен производственный цех по выпечке хлеба и хлебобулочных изделий. Первый день работы, но перед прилавком уже выстроилась очередь, магазин с пекарней находится прямо у сельскохозяйственного рынка, и многие, увидев призывно развевающиеся в честь открытия воздушные шары, заглядывают сюда.
Чего только нет на прилавке и на стеллажах! Только хлеба – шесть сортов, и еще шоколадное и яблочное печенье, пирожки с различными начинками, булочки, и над всем этим великолепием витает непревзойденный упоительный запах свежей выпечки.
Автор и исполнитель идеи создания в Дубоссарах новой линии хлебного производства – молодой дубоссарский предприниматель Иван Черниченко.
– Я часто слышу, что в Приднестровье все бизнес-ниши заняты, мол, все находится под контролем, и даже если человек захочет создать свое дело, его обязательно «съедят» более крупные производители. Я думаю, что у этих людей вряд ли получится создать что-то свое, они изначально настроены на неудачу и уже придумали себе какие-то отговорки, – говорит Иван. – Давайте попробуем это опровергнуть. На самом деле с каждым днем в нашей республике появляются все новые и новые места, и их становится только больше, было бы кому их искать. На извечный вопрос, что мешает заниматься предпринимательством, самые популярные ответы таковы: все ниши заняты, и я не знаю, чем заняться. Если вы долго работали на кого-то и занимали далеко не руководящие посты, а теперь ищете для себя нишу, чтобы с ходу много зарабатывать, к сожалению, это не работает. Если вы хотите встать на предпринимательские рельсы, надо сознавать, что придется много и упорно трудиться, через боль, через слезы, стиснув зубы. Да, будет сложно. Как выбирал свое дело я? В студенческие годы занимался фрилансом, освоил фотошоп, рисовал баннеры, логотипы, занимался копирайтингом. Необходимо отталкиваться от своей компетенции. Компетентен ли я сейчас в этом? Вряд ли, в последние два с половиной года занимался изготовлением пончиков. Мой мозг атрофировался для фриланса или фотошопа. Но за это время получил большой багаж знаний в работе с выпечкой. И выбор стал очевиден – надо продолжать заниматься ею, но уже более масштабно, и я решил зайти в нишу производства хлеба и хлебобулочных изделий. Это одно из самых конкурентных направлений в Приднестровье. Только в Дубоссарах, по моим подсчетам, работают четыре пекарни. А есть еще хлебозаводы в Тирасполе и Бендерах, которые покрывают спрос. Чем я буду лучше? Безусловно, выйти к людям с обычным продуктом – это скучно, пресно и неинтересно. Надо брать новизной. Нужно производить топовый продукт, которого нет на рынке производства, или он явно в дефиците. И я вспомнил, что когда бываю в соседних странах, часто привожу домой хлеб, ароматные, вкусные и полезные сорта. Пришла мысль: а чем, собственно говоря, я хуже? Выбор пал на изготовление ремесленного хлеба, в лучших французских традициях. Во-первых, этот хлеб штучный, а не массовый, так как в его производстве есть своя специфика и технологии. Во-вторых, он, на мой взгляд, вкуснее и полезнее. И в-третьих, всегда свежий, горячий, и пекарня вместе с магазином находится в центре города. Хлеб – основа рациона и всему голова! И если ваше утро начинается с ломтика вкуснейшего хлеба, то день явно будет удачным! Проект моей пекарни оценивается в 220 тысяч рублей, большую часть этих денег взял в кредит, но это меня не пугает, так как буду заниматься новым и интересным делом, радуя жителей города новыми продуктами!
К слову, Иван очень тщательно подошел к вопросу оборудования пекарни: приобрел современную дорогую технику – две печи, расстоечный шкаф, производственные столы, холодильник, вытяжку, мойку, тестомес, стеллажи и прилавок. Многое сделано на заказ по размерам. На этом оборудовании он и будет реализовывать мечту, к которой шел полтора года.
Пекарня работает уже месяц, и покупательский спрос не падает, наоборот, если не прийти сюда с утра, позже понравившихся тебе изделий может уже и не хватить. В ассортименте на сегодняшний день багет и отрубной хлеб по 7 руб., гречневый – по 8.20 руб., кукурузный и сельский – по 8 руб., ржаной – 7.50 руб. Вес хлеба – в среднем 430-450 граммов, багета – 340-350 граммов. Стоимость одного пирожка с разными начинками – от 5.50 руб. до 7.50 руб.
Поэтому уже сейчас Иван Черниченко приглашает к себе на работу пекарей и учеников – вот и новые рабочие места как для профессионалов, так и для новичков. Предложения работы в Дубоссарах сейчас во много раз превышают спрос на них. И если одни продолжают, лежа на диване, строчить в соцсетях, что в Приднестровье достойной работы нет и «все пропало», то другие, как дубоссарец Иван Черниченко, опровергают это не на словах, а собственным примером.
К слову, хочется еще сказать, что Иван тоже является активным участником соцсетей, где рассказывает о собственном предпринимательском опыте. Его сообщения вызывают у наших приднестровских пользователей интернета сотни комментариев, вот и по поводу открытия пекарни их было уже около полутысячи. Недавно он создал свой видеоблог.
«Работаю без выходных, хлебопроизводство – это замкнутый цикл, его нельзя прервать, это не просто замешать тесто и испечь, это целый ритуал. Думаю, на Ютуб-канале «Bon_Media» как-то расскажу все секреты изготовления потрясающего хлеба. А свой видеоблог создал для того, чтобы наглядно запечатлеть все то, что у меня получится в предпринимательской карьере. И если я смогу мотивировать хотя бы одного человека не уезжать из родного Приднестровья, из своего города или села, не бросать семью, родных и друзей, а заняться здесь, на Родине, своим делом, буду очень доволен!» – говорит Иван.
Инна Влада, г. Дубоссары.
Фото автора.