Продолжаем знакомить читателей с рецептами из антикварного сборника Е. Молоховской «Настольная Поваренная Книга. Полное руководство для правильного ведения домашнего хозяйства».
Главное лицо нашей рубрики – человек, родившийся в этот день. Сегодня это Дмитрий Менделеев, русский учёный-энциклопедист, общественный деятель, химик, физик, метролог, экономист, технолог, геолог, метеоролог, педагог, воздухоплаватель… Известно, что Дмитрий Иванович занимался сыроварением, очень любил паюсную икру и вареники с творогом. Но особенно трепетно относился к гречневым блинам. «Люблю я их, проклятых, хоть они мне и вредны», – подчёркивал он. С рецептом любимого блюда выдающегося учёного вас и ознакомим. Тем более что скоро Масленица. Мы сохранили авторский стиль, лишь перевели меру веса «золотник», используемую в рецепте, в граммы.
●Блины гречневые
Взять 3 стакана гречневой муки, 2 стакана молока или воды, 2 желтка, столовую ложку растопленного сливочного масла, 25 граммов живых дрожжей или 8 – сухих. Посолить. Всё размешать, хорошенько взбить и, накрыв, поставить на несколько часов в тёплое место. Когда тесто поднимется, брать его ложкой и лить на раскалённую сковороду, слегка смазанную маслом. Подавать блины на стол горячими со сметаной или икрой.
Подготовил Тимофей ИВАНОВ.
Фото: https://mirpovara.ru/