Наверняка в детстве многие из нас мечтали работать на шоколадной фабрике, чтобы иметь постоянный доступ к любимому лакомству или, например, быть продавцом мороженого, чтобы в летний зной уплетать за обе щеки вкуснейшее эскимо на палочке. А вот Дмитрий Гординский, создатель единственной в Приднестровье «Мастерской карамели», никогда не думал, что его жизнь будет такой сладкой.
По образованию Дмитрий – инженер, владеет собственным бизнесом (компьютерным сервисом). Но в 2018 году решил заняться производством карамели ручной работы. «Эта ниша была свободна. Я загорелся идей, искал в Интернете различную информацию, изучал рецептуру, особенности технологического процесса. Затем обучался на мастер-классах во Львове. Следующий шаг – приобретение горячего и гранитного столов, которые для начала были установлены в детской сына, где мы вместе методом проб и ошибок отбирали нужную рецептуру карамели», – рассказывает Дмитрий Гординский, и отмечает, что сложнее всего было найти поставщиков натуральных продуктов. Несмотря на яркие цвета конфет, в их составе только натуральные ингредиенты. Красители заказывают в Дании, ароматизаторы – из Санкт-Петербурга. На сегодняшний день в мастерской изготавливают карамель13 видов с разными вкусами. Фаворитом среди покупателей с первого дня является клубничный, также пользуются популярностью конфеты со вкусом апельсина и смородины. Есть в продаже и соленая карамель.
Не так давно карамелье порадовал покупателей новинкой – нежнейшим десертом маршмеллоу с ванильным вкусом, который представил на суд компетентного жюри на республиканском конкурсе «Приднестровское качество-2020» в номинации «Хлебобулочные и кондитерские изделия». Члены комиссии высоко оценили технологию производства и вкусовые качества продукта. Дмитрий Гординский подчеркивает, что маршмеллоу от «Мастерской карамели» – сто процентов натуральный продукт. «Не стоит путать маршмеллоу и классический зефир. Они отличаются друг от друга и по составу, и по структуре. В зефир входят куриный белок и яблочное пюре, а в маршмеллоу эти ингредиенты отсутствуют», – объясняет Дмитрий. Новинка сразу пришлась по вкусу покупателям, поэтому в планах у кондитеров мастерской расширить ассортимент и выпустить маршмеллоу с кокосовой стружкой и шоколадом. А еще совсем скоро в продаже появится мягкая карамель «Ириска». Начать планируют со знакомого с детства классического вкуса.
Пока мы общались с Дмитрием, в мастерской кипела работа. Два кондитера – Ольга и Яна – быстрыми, отточенными движениями формировали клубничные сердца из мягкой карамели. Настолько слаженно и ловко у них всё получалось, что не могла не поинтересоваться, долго ли они обучались этому делу. Оказалось, что Ольга по профессии кондитер, уже 4 месяца трудится в «Мастерской карамели», и, по словам директора, демонстрирует хорошие результаты. А Яна (см. фото) – будущий стоматолог, и пока учеба проходит дистанционно, ей удается совмещать её с работой. Обучением новых сотрудников занимаются более опытные кондитеры или сам Дмитрий. Главные качества, которыми должен обладать претендент, – внимательность и желание обучаться. На сегодняшний день в штате мастерской 5 человек. Работают посменно. За смену изготавливают 14-15 килограммов карамели и не более 1,5 килограмма маршмеллоу, чтобы он всегда был свежий.
Кстати, приобрести натуральные сладости уже можно не только в фирменном магазине, но и в различных торговых точках республики. «Благодаря пандемии нам удалось расширить географию своих продаж. Нашу карамель реализуем даже в Рыбнице. Также развивается и интернет-торговля. Заказать продукцию можно через социальные сети: Инстаграм, Фейсбук, сайт «Мастерской карамели». Словом, наших клиентов мы никогда без конфет не оставим», – отметил Дмитрий Гординский.
Инна Якименко.
Фото Виктора Громова.