Нынешняя осень пунктуальна как никогда – пришла к нам по календарю, ни на день не задержавшись. Все еще надеются на теплые денечки, и они, скорее всего, будут. Но сейчас согреваемся более теплой одеждой и более сытной едой.
Это в жару нет аппетита, и наедаешься фруктами или окрошкой. Теперь борщ подавай, да понаваристей. К слову, недавно на рынке хорошие свиные косточки купила по 20 руб. за килограмм, и такой вкусный борщ получился, ешь и не можешь остановиться.
На днях нестерпимо захотелось драников. За продуктами отправилась на бендерский рынок. Картофель, как известно, – один из самых сытных овощей. И блюд из него можно приготовить столько, что каждый день будет новое. Помните, как повариха Тося Кислицына из фильма «Девчата» говорила: «Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше – картофель фри, картофель пай (картофельная стружка жарится в кипящем масле). Картофельные пирожки с мясом, грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи, соус грибной, томатный, сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги (открытые пирожки из пресного теста с картофельной начинкой. – Прим. ред.)».
Для нашего блюда понадобится не меньше килограмма картофеля. Берем тот, что не разваривается, а держит форму, тогда оладьи будут ажурными и хрустящими по краю. Цена крупных крахмалистых клубней по 7-9 руб. за кг. Трем его на крупной терке и отжимаем – лишняя влага нам не нужна. Необходим репчатый лук – жгучий при резке, вкуснейший в готовом блюде – 2-3 крупных луковицы достаточно. Стоит «чиполлино» 8-10 руб. за 1 кг. Причем половину нарезанного мелким кубиком лука сразу отправляем к натертому картофелю, другую – сначала обжариваем, и тоже в миску. Сюда же разбиваем яйца, на порцию берем не меньше трех. На этот продукт цена в последнее время была нестабильна – все росла и росла, сейчас немного понизилась, и десяток яиц на рынке стоит 23-25 руб. в зависимости от категории. Добавим к будущим драникам нарезанную зелень. Петрушка и укроп по одной цене – 4-5 руб. за пучок. Берите то, что вам больше нравится. Я отдаю предпочтение ароматному укропу. Добавляем к нашей массе несколько ложек муки. Пакет из 2 кг пшеничной муки стоит 21-24 руб. Солим и перчим смесь по вкусу, хорошо перемешиваем и жарим на подсолнечном масле, 1 л масла «Золотая капля» (местный производитель) – 35 руб.
Можно блюдо усовершенствовать, добавив перед жаркой 200-300 г фарша. За 1 кг филейного отдадите 63 руб., свиного – 70-75 руб. На такие драники и соседи придут.
Картофель хорошо сочетается со сметаной, домашняя в молочном корпусе продается по 70-85 руб. за кг.
Не прошла мимо прилавка с мелкими помидорами, они сейчас по 7-9 руб. Сделаю их по новому рецепту «Помидоры по-корейски». На 1 кг томатов необходимы 2-3 моркови (1 кг стоит 7-8 руб.), 5 болгарских перцев (1 кг – 9-10 руб.), большая головка чеснока (1 кг – 50 руб.), 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса 9% (1л – 13 руб.),1 ст. л. соли, 50 г сахара (1 кг – 19-21 руб.). Помидоры промыть, морковь почистить и натереть на терке по-корейски, перец нарезать тонкими полосками, чеснок выдавить через пресс, зелень нарезать мелко. Все ингредиенты смешать в казанке и поставить на огонь, проварить 7 минут. Остывшие острые помидоры готовы к употреблению. Отличное дополнение к драникам.
Не забыла и про компот. Для него купила яблоки (1 кг – 6-7 руб.) и сливы (1 кг – 8-10 руб.), сахар по вкусу.
Приятных покупок! Балуйте родных вкусными блюдами!
Надежда Пирогова.