Кто из нас не любит спелые вкусные фрукты? Лучшего перекуса или десерта просто не найти! Это идеальные ингредиенты для салатов, десертов и напитков: в привычный состав уже поднадоевших блюд можно добавить фрукт, ягоду или пряную зелень, чтобы освежить классический рецепт. А еще это огромный кладезь витаминов и микроэлементов. Они прекрасно утоляют голод и надолго сохраняют чувство сытости, а также укрепляют иммунитет, защищая организм от различных заболеваний.
Сезонные продукты максимально доступны по цене, нет необходимости ездить по городу в поисках свежей зелени, овощей, фруктов и ягод, их можно купить в торговых палатках и у транспортных остановок, если уж совсем лень куда-то добираться. А ярмарки выходного дня под открытым небом просто поразят своим ассортиментом.
О пользе и опасности сезонных фруктов нам рассказал врач-гастроэнтеролог Андрей Симаков.
Летом многие добавляют их в рацион, заменяя или дополняя ими основной прием пищи. Однако большие порции могут негативно отражаться на здоровье.
Не стоит забывать, что 1 грамм глюкозы – это 4 ккал, фруктозы – 3,8 ккал. Это тоже сахар. Не должно быть переизбытка, говорит Андрей Александрович. Для взрослого человека рекомендуемая порция в сутки – 600-800 граммов растительной пищи суммарно, а ягоды и фрукты уже присутствуют в тех пропорциях, которые целесообразны.
Фрукты – медленно усваиваемые углеводы, но другое дело, когда у пациента синдром избыточного бактериального роста. Продукты, содержащие фруктозу, маннитол, сорбитол, фруктан (то, что содержится во фруктах и овощах, мучных и бобовых) могут вызвать неприятные ощущения, когда у человека что-то побаливает под ребрами, пучит, бурчит, булькает и тому подобное. Если мы будем за один прием съедать большое количество фруктов, то, даже если они не особо калорийные, превышение разовой нормы может оказывать негативное влияние на организм, объясняет Андрей Симаков.
Последствия переедания фруктов появляются даже у здорового человека, поэтому всегда нужно есть умеренно. Как таковых противопоказаний при их употреблении нет. Другое дело, если имеется, к примеру, синдром раздраженного кишечника или какие-то функциональные расстройства. Тогда богатые фруктозой продукты могут усилить раздражение. Но анатомия кишечника у всех разная, порог чувствительности – тоже, у одних это может вызвать диарею, тошноту, рвоту, а у других не будет абсолютно никаких последствий, поясняет врач.
Также, чтобы избежать нежелательного эффекта, фрукты и ягоды необходимо тщательно обрабатывать перед приемом в пищу. К примеру, виноград очень хорошо промываем в воде или замачиваем, ягоды также опускаем в воду на короткий период, предварительно очищая. Черешни, вишни, абрикосы, персики кладем в дуршлаг и пять минут промываем под проточной водой, чтобы смыть всю пыль.
Существует предположение, что ягоды и фрукты нужно есть отдельно от основной пищи. Это такой же миф, по словам врача, как и то, что нельзя пить воду во время еды. Организму все равно, что в него поступает, если это питательные вещества, он всё равно всё разберет на моносахариды, аминокислоты, простые жиры и заберет что ему нужно. Поэтому целесообразности в том, что есть отдельно, а что с основным приемом пищи, нет.
Марина Лицукова.