Скоро наступит самый волшебный праздник – Новый год, и хозяюшки заранее продумывают меню праздничного стола. Предлагаем рецепты новогодних блюд, которые помогла нам подобрать заместитель директора Тираспольского техникума коммерции Марина Агаки.
КРОЛИК С КАРТОФЕЛЕМ В ДУХОВКЕ
Кролик на 2-2,5 кг, картофель – 1 кг, лук – 200 г, морковь – 1 шт., майонез – 80 г, растительное масло, соль, чёрный перец, зелень петрушки.
Кролика тщательно ополоснуть в прохладной воде, разрезать на средние порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами, картофель – тонкими дольками, морковку – кружочками. Форму или противень для запекания хорошенько смазать растительным маслом. Первым слоем выложить кусочки лука, сверху – слой картофеля и моркови, поверх овощей расположить куски кролика. В двух стаканах воды развести майонез и залить все компоненты, подсолить и приправить перцем. Запекать в духовке примерно 1,5-2 ч. при температуре 200 градусов. По мере выпаривания жидкости подливать воду в противень. Как только всё приготовится, вынимаем из духовки, посыпаем зеленью и подаём на стол.
ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ САЛАТ «РОЗА»
Шампиньоны – 250 г, кукуруза консервированная – 250 г, лук – 2 головки, картофель – 2 шт., копчёное куриное мясо – 300 г, чипсы картофельные – 1 упаковка, майонез, растительное масло, соль.
Отварить картофель до мягкости прямо в кожуре, потом её счистить и размять картофель до состояния пюре, приправить зеленью и солью. Грибы сполоснуть, очистить шляпки и порубить в виде пластинок. С лука убирать шелуху и порубить его мелкими кубиками. Грибы обжарить до полуготовности, добавить лук, перемешать и продолжать готовить, подсолить, приправить чёрным молотым перцем. Куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Салат выкладываем слоями. Первый – грибы с луком, второй – картофельное пюре, третий слой из куриного мяса, разложить зёрна консервированной кукурузы. Каждый слой, начиная с картофельного, смазываем майонезом. Затем картофельным пюре обмазать бока салата, чтобы слои не были видны. Сверху по всей поверхности выложить чипсы, формируя из них лепестки розы. Салат готов!
ДЕСЕРТ «ХЛОПУШКА»
Нежирный кефир – 1 стакан, растительное масло – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., мука – 100 г, сахар – 1 ст. л., творог – 500 г, 2 апельсина, ½ стакана сметаны, клубники – 200 г (можно заменить вишней в собственном соку), 2 киви.
Из кефира, яиц, сахара, муки и соли сделать блинное тесто, затем подлить в него подсолнечное масло и перемешать. Испечь тонкие блинчики. Творог смешать с сахаром и сметаной, апельсины очистить и нарезать дольками, киви очистить и нарезать кусочками, клубнику промыть и нарезать кружочками. На край каждого блина выложить творожную смесь, сверху – дольки фруктов, свернуть блинчики плотными рулетами и убрать на 30 минут в холодильник. После этого блинчики нарезать на кусочки и выложить на тарелку.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!