Мы приглашаем вас вновь совершить «вкусное» путешествие в мир кулинарных рецептов и изысканных блюд. Помогает нам в этом заместитель директора Тираспольского техникума коммерции Марина Агаки.
РУЛЕТ «КУКОШЕЛ»
Курица полупотрошенная – 1 кг, для омлетной смеси понадобится: яйцо – 7 шт., молоко – 75 г, колбаса полукопченая или окорок – 70 г, масло сливочное – 5 г.
Обработанную тушку птицы разрезают вдоль хребтовой кости, вынимают её, разравнивают мякоть, слегка отбивают, солят, перчат, укладывают готовый омлет с копченостями и заворачивают в виде рулета. Обвязывают его шпагатом и варят до готовности в течение 1 часа в бульоне. Охлаждают под прессом. Готовый рулет освобождают от шпагата и нарезают на порции под углом. Для приготовления омлета с копченостями колбасу или окорок нарезают соломкой, прогревают, заливают в сковороде омлетной смесью и доводят до готовности.
КАРТОФЕЛЬ ПО-ОСОБОМУ
Картофель – 1,5 кг, мука – 160 г, брынза овечья – 200 г, масло растительное – 100 г, зелень петрушки, вода – 320 г.
Из муки, воды и соли замесить тесто, отложить его на 15-20 минут. Затем раскатать в виде коржа толщиной 2-3 мм. Посыпать тертой брынзой, завернуть трубочкой и нарезать на кусочки длиной 2-3 см. Картофель нарезать дольками и обжарить в масле. Сложить в казан вперемешку с тестом и залить водой так, чтобы только покрыло продукты, довести до готовности в жарочном шкафу. При подаче посыпать тертой брынзой и оформить зеленью.
СМЕТАНА «РАДУГА»
Сметана – 80 г, сахар – 15 г, желатин – 3 г, кофе натуральный или какао-порошок – 1 г, сок яблочный – 10 г, сок морковный – 10 г.
Прогретую до температуры 45 градусов сметану взбивают. Затем вводят набухший желатин и продолжают взбивать еще 2-3 минуты. Массу делят на 4 равные части, три из которых окрашивают, каждую в отдельности, соком яблочным, морковным и кофе для придания характерного цвета. Смесь разливают в подготовленные формы или противень поочередно, давая застыть каждому слою.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!