Как быстротечно время. Еще каких-то два десятка лет назад Тирасполь представлял собой сплошную барахолку с топорно сваренными и понатыканными везде железными тонарами, среди которых выделялись МКН-трейд. Еще свежа в памяти «аллея выживания» от «Тернополя» до самолета, что в микрорайоне Октябрьском, куда бедный люд выносил на продажу пожитки. Теперь все в прошлом – торговля приобрела цивилизованные формы, мы стали переборчивы и в еде, и в одежде.
Открытие первых супермаркетов «Шериф» стало для тираспольчан ярким событием. В начале их работы очереди напоминали московские в первый открытый «Макдональдс», все хотели посмотреть на неведомое чудо. Удивление, приближающееся к ступору, при виде несметного количества товара на полках все появляющихся и появляющихся супермаркетов. Светло, тепло, удобно, блестящие холодильники и лари, учтивые продавцы.
Меня в новых супермаркетах больше всего поразили крабовые палочки, каждая в упаковке. Я до сих пор не знаю, что в составе этих палочек (говорят, крабового мяса в них нет), но они мне нравились, как когда-то мои первые джинсы «Ливайс». И потому салат из крабовых палочек уже давно составляет на нашем семейном столе достойную конкуренцию давно полюбившемуся «оливье».
Салат из крабовых – один из приветов и символов 90-х. Помните, мюзикл «За двумя зайцами» с Пугачевой и Галкиным в главных ролях. При приглашении жениха в дом Тони Коровяк мама «ейная» сразу предложила на фуршет (в телеверсии – «это когда руками») приготовить как раз салат из крабовых палочек, на что дочь с апломбом поправила: «Крабового мяса».
В связи с этим вспоминается забавный случай. В один из выходных мы возвращались автобусом в Тирасполь из Одессы. В числе пассажиров оказалась расфуфыренная дамочка с собачкой, персона которой более органично смотрелась бы в кожаном салоне «Мерседеса», чем в видавшем виды «Икарусе». Неизвестно, какие обстоятельства забросили ее в народные массы. Дива сидела за нашими спинами, спустя некоторое время начала освобождать от обертки крабовые палочки и кормить собачку, которая довольно подвизгивала. Мы с пяти утра ничего не ели, а время было послеполуденное. Тогда, в период безденежья, мы самоиронично шутили, что хотели бы оказаться на месте собачки. Отсюда, наверное, и родилось хрестоматийное и типичное для того времени выражение – «тут людям жрать нечего, а они собак поразводили».
Что только мы тогда ни готовили из крабовых палочек. Многие блюда жена усовершенствовала. Одно из них пользуется в нашей семье популярностью и поныне. Поэтому хотим поделиться рецептом с читателями полюбившейся рубрики.
Обязательным условием для приготовления является приобретение палочек, которые разворачиваются. Их, скажем, штук 10 (но все зависит от аппетита и количества едоков), нужно предварительно разморозить.
Затем необходимо подготовить начинку. Измельчить грецкие орехи (граненый стакан), натереть на терку 100-150 г сыра, смешать с майонезом и довести до консистенции густой сметаны. На развернутую палочку равномерно выкладываем начинку, аккуратно сворачиваем в рулетик. Слоеное тесто слегка раскатываем (в одном направлении). Нарезаем полоски теста шириной 1 см, наматываем их по спирали на фаршированные крабовые палочки.
Выставляем рулетики в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка взбрызгиваем водой, выпекаем при температуре 180 градусов около 20-25 минут до золотистого цвета, постоянно наблюдая за состоянием блюда и нагуливая аппетит. Скажу искренне, очень вкусно!
Савва МОРОЗОВ.