Начнём с того, что я грибник со стажем. В детстве часто с мамой собирала дары природы в Песчанском лесу, что в Винницкой области. Места там знатные! Да и мама в «тихой охоте» толк знала. Я ещё ни разу не возвращалась домой без трофея – когда
меньше, когда больше. Нынешней осенью в соцсетях картинок с опятами, белыми, польским грибом и рядовками (по научному – сыроежки) от моих друзей из Украины и России – море. Я собрала пока только трутовик серно-жёлтый. На безрыбье, как говорится, и рак рыба. Да, ещё есть шампиньоны. Хорошие грибы, но мало. Влаги хватает, тепла – нет. Компенсирует скудную добычу великолепие осеннего леса. Не поверите, на днях прошагала 26 000 шагов, если не врёт моё приложение в телефоне. Надеялась найти опята, которых в иные годы в лесочке на днестровском берегу было море, но это хитрый гриб, каждый раз место меняет. Когда уже совсем отчаялась, наткнулась на целую поляну шампиньонов – крепеньких, необычайно крупных и упругих. Надеюсь, вскоре пойдут сыроежки, маслята, горчаки…Кстати, вы знаете, что многие грибники горчаки выбрасывают? Но если их несколько дней вымачивать в соли, а затем замариновать или засолить – грузди не перевесят. Да и жареные – настоящий деликатес.
Как вы уже, наверное, поняли, в нынешнем году пока хвастать нечем, но могу поделиться воспоминаниями из прошлого… Итак, необычайно красивая, как нынче, осень. Орешник в Окницком лесу, кстати, одном из самых грибных в Каменском районе. Случайно заехали… И вдруг лисички! Так много я ещё никогда не видела. Найдёшь начало тропинки, и в конце – полное лукошко.
А осенние еловые рыжики пробовали? Замечательный по вкусовым качествам гриб. Однажды набрела на каменских террасах на поляну, два дня собирала.
В грибные годы рядовка растёт практически везде, где есть сосновые посадки. А так – тоже надо места знать, к тому же, подобно опятам, она непостоянна в своих территориальных предпочтениях. Бывало, обойдёшь всю гору – пусто, затем, чтобы укоротить путь домой, продираешься напролом через заросли терновника, и тут – богатое семейство полураскрытых зонтиков, упёрто пробивающихся через толстый слой прелых иголок.
Меня часто спрашивают: «Как ты не боишься ходить в лес одна?». Если честно, до нынешней весны совсем не боялась. Но в мае случилось со мной небольшое приключение. Обувь мягкая, шаги практически не слышны, в поисках калоцибе майской резко раздвинула кусты и … вспугнула дикого кабана. Обычно этот зверь от человека убегает, поэтому замерла и именно этого от него и ждала. А он отбежал на несколько шагов, остановился и начал издавать угрожающие звуки. Знаете, так быстро я в своей жизни ещё не бегала. К счастью, он за мной не побежал, хотя по всем правилам должен был.
Встречались не раз и гадюки. Как-то спокойно шла по согретой осенним солнцем тропинке, церковный праздник, когда всякие гады прячутся, уже случился.
Настоящая красавица, которая грелась на солнышке, заметила меня первой, угрожающе подняла голову и зашипела. Я среагировала на движение, и это меня спасло. А то ведь могла и наступить.
Знаю в наших лесах практически все грибные места. Катериновский богат на зонтик пёстрый. Некоторые экземпляры действительно могут защитить от дождя. Встречается здесь и лангермания гигантская, такой себе дождевик размером с футбольный мяч. Да и шампиньонов немало. На липках очень много печёночницы. Ротарский лес радует опятами и сморчками.
Случалось мне видеть и бледную поганку. На вид такой себе симпатичный гриб, если не знать о том, что он смертельно ядовит. Вернее, лучше знать. Что касается других несъедобных грибов, собранными в Окницком лесу ложными лисичками в одном году отравилось несколько семей, некоторые сельчане ослепли.
Вообще, я очень ответственно подхожу к процессу и сбора, и приготовления грибов, поэтому мои заготовки без страха едят родные и друзья. Однажды муж привёз целый ящик на первый взгляд дубовиков. Отварила два раза, замариновала в кастрюле, потом простерилизовала в банках в духовке. Села за компьютер, забила в поисковике «дубовик», всплыло окно: не путайте с ядовитым сатанинским грибом, и фото – точь-в-точь. Выбросить закатки муж не разрешил, я пробовать побоялась, а он за зиму всё съел. Но это ни в коем случае не руководство к действию, лучше не рисковать.
Ещё совсем немного, и грибы обязательно будут. Чутьё меня не подводит. Да и хрустовчане уже делятся в соцсетях первыми трофеями. Приезжайте, пособираем. Не очень люблю засвечивать свои грибные места, ну уж ладно…
Людмила Лупашко, Каменский район.
Газета №200 (7826) от 25 октября 2025 г.