В предпраздничный выходной день весь столичный «Зелёный рынок», как и полагается, кипел оживлённой толпой продавцов и покупателей. Разумеется, мясной корпус не был исключением, ведь наш народ в подавляющем большинстве предпочитает, чтобы на столе и по будням имелось мясо, а уж в торжественных случаях – тем более. Правда, само слово «мясо» в современной жизни несколько дискредитировано, и, к сожалению, не только вегетарианцами, которых в процентном отношении всё-таки немного. Чаще всего потребители сегодня задаются другим вопросом: а имеется ли в мясной продукции, которую им предлагают, натуральное мясо, и если да, то сколько его там? Увы, зачастую правдивый ответ удручает: если и есть, то немного, от пяти до шестидесяти процентов, а остальное – более-менее искусная подделка, с использованием субпродуктов, соевого белка, хлеба, крахмала, сухого молока, а также широкого спектра красителей, ароматизаторов, прочих пищевых и непищевых добавок. Это уже не мясо в классическом понимании, а то, что на обходительном языке маркетинга называется «мясосодержащий продукт».
Перед хозяйкой малого, но известного столичного предприятия по производству полуфабрикатов «Деревня Курино» Натальей Мельниченко тоже когда-то стояла дилемма: пойти лёгким путём с ориентацией на количество в ущерб качеству или наоборот – выпускать качественные продукты в небольших объёмах, медленно, но последовательно создавая себе прочную репутацию, уважение и любовь покупателей? Наталья Анатольевна пошла вторым путём, и результат налицо: перед витринами-прилавками с мясными (и не только) полуфабрикатами от «Деревни Курино» всегда увидишь хоть небольшую, но очередь. Так было 20 лет назад, так продолжается и сегодня. Даже в наши сложные, нестабильные в социально-экономическом плане времена люди, распробовав хорошее, не хотят от него отказываться.
Шашлыки и люля-кебабы, чевапчичи и наггетсы, мясные огурчики и рулеты, розы в тесте, зразы с сыром, колбаски детские из телятины, котлеты в сетке свиные и куриные, кырнэцеи, мититеи, фаршированные грибами и луком куриные бёдра, кутабы с сыром сулугуни, разные виды голубцов и фаршированного перца, пельмени, вареники, хинкали, чебуреки, эскалопы, котлеты рыбные – трудно перечислить всё многообразие сегодняшнего ассортимента, производимого этим небольшим, в основе семейным предприятием. А ведь «Деревня Курино» между делом умудряется производить и эксклюзивные молочные десерты на заказ, и, например, блины с творогом и шоколадом, торты – сладкие изделия, изначально не предусмотренные концепцией предприятия. Вообще Наталья Мельниченко, выпускница мурманского педагогического училища и юридического факультета ПГУ, когда-то начинала самостоятельный путь в бизнесе с приготовления и реализации куриных тушек (отсюда и название фирмы). Но… аппетит приходит во время еды, шире говоря – в процессе. В том числе и к работе, и к жизни вообще. «Мы любим жизнь, любим своё дело, любим людей. В нашей работе важны позитивный настрой, добрая энергия. Тогда и силы прибывают, и трудности преодолеваются, делая нас сильнее», – убеждена Наталья.
В прошлом, когда почти каждая женщина, мать семейства, являлась в первую очередь домохозяйкой, процесс приготовления и приёма пищи сохранял в себе что-то от священнодействия, он был неким важным узлом семейного, домашнего «космоса». В наш сугубо утилитарный век всё одновременно упростилось и усложнилось: можно сказать, что быт утратил былую основательность и некую внутреннюю значительность, теплоту – всё совершается в спешке, символом которой стал фастфуд (индустрия быстрого питания). Но подсознательное стремление к живому теплу домашнего очага в нас осталось. Использование полуфабрикатов предоставляет компромиссный вариант: экономя драгоценное время, оно всё-таки позволяет семье собираться за обеденным столом вместе, в атмосфере интимности. В мире нескончаемых тревог и стрессов людям необходимы такие моменты, такое пространство. Не зря поэтому котлету из курятины, говядины и свинины назвали не безлико, вроде «Три в одном», а очень по-домашнему – «Сытый папа». Ну а новинка сезона, кырнэцеи из нежнейшей свинины, получил название «Карапузик». Хозяйка «Деревни Курино» Н.А. Мельниченко, сама жена и мать, хорошо разбирается в психологии, что безусловно тоже способствует успеху её дела.
Олег ЛАРИН. г. Тирасполь.
Фото Виктора Громова.
Газета №35 (7906) от 3 марта 2026 г.