Летом так хочется простой и легкой еды. И врачи не рекомендуют злоупотреблять жирной пищей в жаркое время года. Поэтому ограничимся тремя несложными рецептами.
А начнем с десерта. Приготовить его просто, справится и ребенок, только конечного результата придется ждать 4-5 часов. Это не пирог, не блинчики и не трехъярусный торт с масляным кремом. Наш десерт без выпечки. Не верите, что такой есть?! Читайте ниже. В разрезе напоминает кусочки стекла, а потому и название соответствующее – «Битое стекло».
Нам понадобится:
500 г сметаны, 100 г печенья (сладкий крекер, «Топленое молоко», «К чаю» …),
100 г сахара, 2 пакета разноцветного желе, по пакетику ванильного сахара (10 г) и желатина (10 г), свежие персики или ягоды (малина, смородина).
Желе готовим по инструкции на упаковке, каждое – в отдельной тарелочке. Поставим в холодильник на несколько часов до полного застывания. Желатин заливаем 100 мл воды и 10 минут даем набухнуть. После чего подогреваем на слабом огне до полного растворения крупинок. Когда остынет, добавляем к сметане, всыпаем сахар и перемешиваем, пока он не растворится (можно взбить миксером).
Печенье ломаем крупными кусочками. Каждую тарелку с готовым желе опустить в емкость с горячей водой на 20-30 секунд и перевернуть на разделочную доску, нарезать крупными квадратами. Берем большой салатник, застилаем изнутри пищевой пленкой. Выкладываем кусочки желе, нарезанные персики (или насыпаем ягоды). Заливаем все подготовленной сладкой сметаной с желатином. Сверху укладываем печенье, в итоге это будет нижний слой нашего торта. Отправляем в холодильник до полного застывания – на 4-5 часов. Накрываем салатник большой плоской тарелкой и переворачиваем, снимаем пищевую пленку – яркий десерт готов.
Пока торт застывал в холодильнике, успеем приготовить запеканку из кабачков с фаршем и сыром. Это вкусное блюдо можно подать не только на ужин, но и на праздничный стол.
Ингредиенты:
мясной фарш (любой) – 400 г,
твердый сыр – 100 г, 2 кабачка, 3 помидора, 1 луковица, 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу.
В сковороду с разогретым подсолнечным маслом добавим мелко нашинкованную луковицу, немного обжарим, отправим к луку фарш и, помешивая, томим 3-5 минут. Солим, перчим. Это мясная прослойка запеканки.
Кабачки и помидоры нарежем кружочками. В форму для запекания, слегка смазанную подсолнечным маслом, выкладываем слой кабачков и чуть-чуть посолим, сверху — половину обжаренного фарша, затем кружочки помидоров. Все слои повторить, верхний смазать сметаной. Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 180 ºС на 40-50 минут. За 10 минут до готовности посыпаем запеканку натертым сыром. Ароматная, нежная, сытная запеканка готова.
Еще приготовим быстрые малосольные огурцы в пакете. Это поистине хит летнего сезона.
Возьмём примерно килограмм огурцов (5-7 шт.),
1 большой или 2-3 мелких зубчика чеснока,
пучок укропа или другую любимую зелень,
1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.
Огурцы вымыть и обсушить, нарезать на четвертинки, сложить в полиэтиленовый пакет. Туда же отправить нарезанные укроп и чеснок, добавить соль. Все перемешать. Пакет периодически встряхивать. Через час пикантные, хрустящие огурчики готовы.
Приятного аппетита!
С вами готовила Надежда Пирогова.