В самом центре Бендер недавно открылось новое кафе с необычным названием «Аки», что в переводе с китайского означает осень – любимое время года здешнего повара и владельца заведения.
Он – Щу Дженгхао из Шанхая, она – Мария Жосан из Бендер. Будущие супруги познакомились в Китае, шесть лет жили на родине мужа, за год до пандемии переехали в Таиланд. За границей были владельцами кафе, но из-за распространения коронавируса многие страны объявили локдаун, и все заведения, в том числе общественного питания, вынуждены были закрыться. Недолго думая, интернациональная семья решила приехать в Бендеры – на время, чтобы переждать пандемию, но задержались.
Ответ на вопрос, чем заняться, пришел сразу – тем, что умеют, тем, что хорошо знают. И открыли кафе азиатской кухни. Признаются, что много времени заняла подготовка к работе –пять месяцев. Это и разрешения, согласования документов, обновление зала (прежде здесь тоже было кафе), закупка некоторого оборудования, набор персонала. Теперь заведение привлекает посетителей необычным интерьером – плетеными абажурами, потолком из бамбуковых палочек и, конечно, же разнообразием блюд. В меню сразу три кухни – японская, тайская и китайская. Последняя довольно сложная, поэтому блюд меньше, чем в первых двух.
Для владельца «Аки» приготовление еды – любимое дело, хотя по образованию он менеджер. Мария говорит, что и дома, в основном, готовит муж: «Мне в этом плане повезло. Моя еда кажется уже не такой вкусной, как приготовленная руками супруга». На кухне в кафе у Щу Дженгхао обученные помощники, несколько сушистов. Вместе с ребятами в зале в смену работают 4-5 человек.
Непросто бывает найти необходимые для блюда ингредиенты, все магазины и рынки семья уже обошла, где-то лосось хороший, в другом месте – азиатские соусы в ассортименте, в третьем – необходимая зелень. Бизнес супруги ведут вместе, также решают и все возникающие вопросы – по закупкам, персоналу и т.д.
«Концепция кафе заключается в получении быстрой еды: зашел, поел и дальше побежал по делам. Для долгих посиделок есть заведения покрупнее. Хотя можно приходить с компанией – здесь всем рады. В Азии много маленьких ресторанчиков, но они специализируются на каком-то одном блюде. «Аки» предлагает разные, на любой вкус. Причем порция может быть рассчитана сразу на несколько человек. Если это рыба, то целиком. Китайцы считают, что в таком виде она получается вкуснее, сочнее», – рассказывает Мария.
Посетители нового кафе отмечают особый вкус блюд, подаваемых в «Аки». Все потому что Щу Дженгхао знает секреты азиатской кухни.
Сейчас он вместе с супругой дорабатывает обеденное меню. Планируют организовать доставку готовых блюд, такая услуга хорошо развита во многих кафе и ресторанах. И еще грандиозные планы – открыть второе кафе азиатской кухни.
Светлана Осадчая.
Фото автора.