Бендерский хлебокомбинат разрабатывает по два новых вида изделий в месяц. Но не все из них идут в массовое производство, какие-то внедряют, и они сразу находят своего потребителя, другие – откладывают для дальнейшей доработки. Но печенье «Маиски» (из кукурузной муки), итальянскую лепешку «Фокачча» (с пряностями и солью), булочку «Вишенка» и багет из муки высшего сорта покупатели полюбили. Эту продукцию предприятие заявило для участия в республиканском конкурсе «Приднестровское качество».
Недавно экспертная комиссия оценила внешний вид и вкусовые качества изделий. Но сначала – экскурсия по комбинату. Представителям санэпидемстанции, госадминистрации, Торгово-промышленной палаты и другим экспертам показали цеха по производству хлеба и хлебобулочных изделий и кондитерский.
Одну линию, где пекли подовый хлеб (пекут на полу печи или в «поду»), демонтировали, другая – в работе, из нее по движущейся ленте выплывали готовые буханки хлеба. Отличительная черта бендерского хлеба в том, что основная его масса изготавливается по советским традициям на молочной сыворотке (закупают на Тираспольском молочном комбинате) и опарным способом, к ускоренным методам выпечки здесь не прибегают.
Широк ассортимент хлебобулочных изделий. Расторопные работницы ловко закручивали треугольники песочного теста с повидлом в рогалики – все вручную, с душой, по-домашнему. Увидев комиссию и журналистов, засмущались, но от дела не отрывались, продолжая наполнять противень заготовками рогаликов. И в смену таких изделий могут испечь от 10 до 40 кг, зависит от заявки.
Работает хлебокомбинат круглосуточно, не останавливаясь ни в выходные, ни в праздничные дни, и в пандемию ни разу не останавливался. А все для удобства приднестровцев – чтобы свежий хлеб, булочки, печенье утром были в школьных и детсадовских столовых, на прилавках магазинов.
В последние годы благодаря субсидии государства предприятие заметно модернизировало производство (помощь местным предприятиям прописана в Стратегии развития Приднестровской Молдавской Республики на 2019-2026 годы). За счет льготного госкредита, выданного в 2019 году, приобрели паровой котел итальянского производителя, расстоечные шкафы и роторные печи, а еще тестоотсадочную машину для выпуска разного печенья.
«Ежедневно предприятие вырабатывает около 10 тонн продукции – 8 тонн хлебобулочных изделий и 2 тонны кондитерских. В ассортименте – более 150 наименований. Большую часть поставляют в социальные бюджетные учреждения республики. С новым оборудованием увеличили ассортимент кондитерских изделий – разработали девять новых видов печенья. И к Новому году будут новинки, – сообщил заместитель директора по производству ОАО «Бендерский хлеб» Андрей Копылов. – На конкурс «Приднестровское качество» представили несколько позиций, известных потребителям».
Посмотрела комиссия и ремонтные боксы автомобилей, на которых доставляют изделия в детсады, школы, больницы, магазины, поскольку предприятие участвует не только в номинации «Хлебобулочные изделия», но и «Автотранспорт», то есть доставка.
Комиссия обращает внимание на соблюдение санитарных норм, на обустройство производственных цехов, организацию транспортной логистики, эксплуатацию машин, их ремонт, допуск водителей к работе. Около 30 автомобилей доставляют хлеб в города и села от Первомайска до Рыбницы.
«Впечатление о работе предприятия сложилось положительное. Я на комбинате не первый раз, вижу изменения, обновляется оборудование. Замечаний у комиссии нет», –отметил руководитель Бендерского филиала ТПП, председатель комиссии конкурса Сергей Беленький.
…ОАО «Бендерский хлеб» развивается, об этом говорит и бойкая торговля в недавно открывшемся фирменном магазине на центральном рынке города.
Светлана Осадчая.
Фото автора.