«Garden» – название новой необычной, непохожей на другие столичной кофейни. Вернее, сразу двух столичных кофеен под одним брендом. Первая расположена в центре города, на набережной, вторая – на Балке.
Кофейни эти, действительно, какие-то особенные, уютные, влекущие своими красками, светом, ненавязчивым обслуживанием и размеренным течением времени внутри данных локаций. Сюда приходишь, как к себе домой, и здесь, как и дома, хочется задержаться, расслабиться, передохнуть, чтобы, зарядившись энергией, шагать дальше – в городскую суету. Владелица кофейного бизнеса Ангелина Петровская охотно согласилась рассказать нам о том, почему дизайнерское решение – именно формат «сада», в чем еще «изюминка» кофеен «Garden», и почему сюда пускают с собаками.
– Ангелина, как у вас возникла идея открыть кофейню?
– Хотелось создать в Тирасполе запоминающееся место с вкусными напитками и едой, с теплой атмосферой, дружелюбными бариста. Думаю, нам это удалось.
– Сегодня таких кофейных локаций достаточно много. Вы не боялись, что станете одной из? Чем решили удивить, поразить потребителя?
– Страха стать кофейней «одной из» не было, так как мы изначально отлично понимали: чтобы удивить людей, нужно сделать что-то непохожее вообще ни на кого и ни на что, что-то совершенно особенное. Задались такой целью и шли к ней. Но еще хочу сказать, что мы решили в первую очередь удивлять качеством наших напитков и их разнообразием. И оригинальным интерьером, конечно.
– У вас действительно получились две необычные локации. Что вы считаете
«изюминкой» своих кофеен?
– Задумка от начала и до конца была моя и моих помощников – наша. А вот в реализации этого проекта нам помогал дизайнер. Главной «изюминкой» кофейни на набережной, конечно же, является дерево, которому уже 16 лет, и живые растения. А вот на Балке у нас растет лимонное дерево со съедобными плодами.
– Расскажите, чем отличаются ваши кофейни? И почему выбран такой формат – сада?
– Мы постарались внедрить единую концепцию, но при этом выделить каждую кофейню за счет своих, уже существующих на тот момент в тех местах особенностей. К примеру, в «Garden» на набережной мы установили уличный обогреватель, чтобы нашим гостям было комфортнее сидеть на террасе. А в «Garden» на Балке есть возможность поиграть в любимые игры на «PlayStation 5».
Название же кофеен полностью передает нашу идею, мы хотели создать пространство с живыми растениями, которые будут делать атмосферу уютной, поднимать настроение в любое время года. Также это красиво смотрится на фото наших гостей, которыми они делятся в «Инстаграме». Такие искусно созданные фотозоны.
– Вы обмолвились, что в приоритете изначально были напитки и еда, вкусные и любимые. Расскажите о вашем меню и о том, какие самые популярные и востребованные у тираспольчан?
– В «Garden» каждый гость может найти напиток на свой вкус. От классических кофейных до авторских чаев. К сезонным мы относимся с особым трепетом, каждый раз хочется удивить гостей. Зимой один из самых популярных – «Пряничный латте», мы сами готовим пряный сироп и украшаем имбирным печеньем. Летом же любимый напиток наших самых маленьких гостей – «Бабл ли», со съедобными шариками, сиропом и другими добавками. «Пузырьки» тапиоки придают ему особое очарование. Это сладкие гелевидные шарики, которые тают во рту. Напиток стал особенно популярным в Азии и постепенно завоевывает рынки в Европе и Америке. Также у нас можно вкусно перекусить, каждый день мы поставляем круассаны с сладкими и солеными начинками, слойки, трайфлы (десерт из бисквитного теста с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками), чизкейки, макаронсы, орешки со сгущенкой.
– Помимо детей, кто они, ваши посетители?
– К нам заходят люди разных возрастов. На набережной часто можно встретить иностранцев, наши бариста уже привыкли к этому и стараются повышать уровень своего английского.
– Знаю, что вы позволяете заходить в кофейни со своими четвероногими питомцами? Чем продиктовано такое решение?
– Четвероногие друзья – это наши самые удивительные гости. С ними у нас особая любовь. Отчасти это обусловлено тем, что у меня самой есть собака. Больно наблюдать, когда хозяева заходят в кофейни и оставляют своих питомцев на улице, особенно если там холодно или идет дождь. Мы, наоборот, всегда рады им, и даже угощаем собачьими вкусняшками.
– Мне нравится ваш подход к этому вопросу. Расскажите, какой политики обслуживания придерживается персонал в кофейнях?
– В нашей пока небольшой сети действует единая политика – гость всегда прав. Мы стараемся слышать и слушать всех посетителей, это помогает нам повышать уровень наших кофеен. В планах – развивать сеть «Garden», улучшая качество и скорость работы, не переставая удивлять наших дорогих гостей.
Татьяна Астахова-Синхани. г. Тирасполь.
Фото из архива Ангелины Петровской.