Можно ли жить без десерта? Можно, но жизнь эта будет ох какая несладкая! Кондитерские изделия вносят в серые будни нашей жизни яркие краски и незабываемые вкусы. Но качественный и полезный сладкий продукт в магазине купить не так-то и просто, поэтому за вкусняшками, созданными из натуральных продуктов, днестровчане и гости города идут на бульвар Энергетиков, в фирменный магазин МУП «Днестровск Торг Сервис».
С начала 90-х этим предприятием заведует Ольга Смирнова. Шутка ли – больше 30 лет в «сладкой» профессии! «В далёком 1990 году в кафе «Извораш» был кондитерский цех, планировали расширение, вот я и пришла туда ученицей. Быстро освоила кондитерское дело, в котором прекрасно себя чувствую уже 35 лет. С самого начала это было городское объединение торговли. В него входили столовые, кафе, рестораны города Днестровска. Наше предприятие – осколок советского горторга. В этом его особенный колорит», – рассказывает Ольга.
Заведующая поделилась, что для кондитеров «Днестровск Торг Сервис» – не просто место работы, а пространство для творчества. С раннего утра, когда весь город ещё спит, кондитерская превращается в настоящую лабораторию вкуса, аромата и красоты. Торты, пирожные, булочки, рулеты, печенье, куличи, крендельки с джемом, трубочки с кремом, пирожки – ассортимент не оставит равнодушным даже самого искушённого гурмана-сладкоежку. Кстати, можно оформить сладкий заказ на день рождения, свадьбу или крестины.
«С кондитерскими изделиями приятно работать, но довольно непросто. Всё дело в сроке годности. Мы стараемся приготовить так, чтобы за день всё продать. Ежедневно я составляю для работников кондитерского цеха наряд – задание на следующий день: что нужно приготовить и в каком объёме. Да, ассортимент у нас большой, но каждая единица в ограниченном количестве, чтобы на прилавке всегда было свежее лакомство. Почти мешок муки и более сотни яиц в день – столько нужно, чтобы накормить Днестровск сладеньким. Все знают, что в 8 часов утра у нас на прилавке уже благоухающая сдоба. Ведь прямо при магазине работают 2 цеха – холодный и горячий. В холодном замешивают кремовые изделия, в горячем выпекают», – рассказывает Ольга Смирнова..
«Днестровск Торг Сервис» – рай для сладкоежек. А когда прилавки фирменного магазина уже не вмещали весь этот ароматно пахнущий ассортимент, открыли небольшой ларёк под названием «Вкусно, как в детстве». Рядом школа, детский сад, люди на работу идут, поэтому в первую очередь лотки с изделиями отправляют туда. С пылу с жару – и на прилавок! Благо, что 7 кондитеров справляются, успевают утолить аппетит не только местных потребителей, но и заезжих из соседних сёл. Излюбленное лакомство, которое актуально всегда, – торт «Чокырлия», хотя ассортимент постоянно обновляется. Например, в начале февраля наши клиенты уже оценили новинку – ореховый рулет. «Вкусно, как в детстве?» – «Вкуснее!» – отвечают покупатели. Но есть и такая выпечка, которая настолько полюбилась, что всегда пользуется спросом: торты «Сказка», «Наполеон», рулет с халвой, булочки с изюмом, трубочки с белковым кремом. Это уже классика.
«Много лет сотрудничаем с «Благодой», закупаем сырьё у них. Масло, яйца, молочные продукты, дрожжи живые – все продукты свежие. Я сама контролирую качество закупок и готового продукта. За долгие годы у меня на такие вещи уже глаз намётан. «Упало» тесто в духовке, значит, дверцу неосторожно закрыли – хлопнули. Если белковый крем не взбивается, возможно, сахар не тот или яйца несвежие. Это издержки профессии. Но у нас опытные кондитеры, и работа с поставщиками налажена, поэтому таких казусов уже не бывает», – поделилась Ольга.
По её словам, энергетический кризис в январе – то ещё испытание для кондитеров: «В начале января, когда мы вовсю готовились к Рождеству и пекли куличи, сообщили, что через час выключат свет. А у нас тесто готово! Все сотрудники кинулись «спасать» Рождество – закладывать куличи в духовки. Тогда всё получилось. Пришлось перестроиться на новый лад работы: выходили и ночью, чтобы покупатели не были обделены. К тому же в январе наше предприятие обслуживало ещё 2 городские школы», – рассказала Ольга Смирнова.
Пока общалась с Ольгой, в кондитерской кипела работа. Вечер. Горожане возвращались с работы и заходили за вкусненьким. Никто не может устоять перед ароматом ванили и свежей выпечки, доносящимся из кондитерского цеха на бульваре Энергетиков. Здесь мастера-кондитеры превращают простые ингредиенты в произведения искусства, заставляя глаза сиять, а сердце – биться быстрее.
Екатерина Пужанская, г. Днестровск.
Фото автора.