Пасха – один из тех праздников, которые неразрывно связаны с семейными традициями и воспоминаниями. В семье великого русского писателя Антона Павловича Чехова Пасху всегда ждали с нетерпением и встречали с особым восторгом. Готовились к этому светлому празднику заранее, и особое внимание уделяли традиционным блюдам, среди которых почётное место занимала царская, или сырная пасха, как её называли в семейном кругу писателя. Рецепт этой пасхи сохранила сестра писателя Мария Павловна Чехова. В семейной библиотеке Марии Павловны было несколько кулинарных книг, где она отмечала интересные и удачные рецепты.
Для приготовления «Пасхи царской» потребуется:
500 г творога (9%), 2-3 яйца, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 75 г сахара, 1/4 палочки ванильного стручка или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, 1/8 стакана измельчённого миндаля, 1/8 стакана мелкого изюма без косточек.
Приготовление:
Творог протрите через сито.
В кастрюле смешайте творог, яйца, нарезанное масло, сахар и сметану. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Добавьте ваниль, измельченный миндаль и изюм в творожную массу. Тщательно перемешайте.
Выложите творожную массу в форму, выстланную марлей. Поставьте форму в холодильник на сутки.
Перед подачей аккуратно отогните марлю с верха и переверните форму на блюдо.
Эта пасха станет не только ярким украшением праздничного стола, но и напоминанием о традициях и культуре, которые бережно хранились в семье Чехова.
Кулинарные книги листала Надежда ПЕТРОВА.
Фото: https://ampravda.ru