Зима в Приднестровье – явление совершенно удивительное. Особенно это чувствуется в лесу, где чудеса могут ждать под каждым кустом. Вот и вылазка в лес в минувшие выходные только подтвердила это.
Прошедший на днях снег только влажности прибавил да пыль прибил – вон какой мох яркий и чистый, точно зелёный бархат. Под деревьями мох, на камнях мох. Конечно, его больше с северной стороны, это мы ещё в школе учили. Несмотря на то, что зима уже вступила в свои права, немало кустов с зелёными листьями, и свежая травка пробивается сквозь пожухлую листву.
А валежника сколько – и под деревьями, и на полянках! И снова школа вспоминается: «Пробирается медведь сквозь густой валежник…». Медведей у нас, конечно, нет. Зато следов диких кабанов много, особенно под кряжистыми дубами – как будто кто землю вскопал и разрыхлил. Ясное дело – кабаны желудями лакомились.
Чем дальше мы – я и подруга с мужем – уходили от дороги, чем дальше углублялись в лес, тем интереснее становилось: в кронах деревьев мелькало всё больше беличьих хвостов, а дорогу нам дважды перебегали ёжики, так что под ноги смотрели внимательно. И не зря!
На пеньках и валежнике, словно солнечные островки, вдруг возникли рыжие, с блестящими шляпками, грибы:
– Ба, да ведь это зимние опёнки! – подруга не могла сдержать восхищения. – А сколько их тут!
При виде грибов настроение у всех поднялось. Рыженькими пятнами были усеяны валежник и прилегающая территория на земле. Да красавцы какие: один к одному, ножки стройные, шляпки яркие, блестящие. И, что немаловажно, в зимних грибах никогда нет червей – в холодную погоду они не размножаются. А грибы растут! Главное, чтобы было сыро и температура плюсовая. Растут зимние опята стайками, впритирку друг к дружке. Эдакие весёлые рыжие семейки. Не зря про них говорят: «Опята – дружные ребята!».
Не прошло и полчаса, а ведро уже было полным. Ещё через час – и второе ведро наполнили. Тут важно что? Чтобы не вырывать грибы с корнем, а срезать их, оставляя грибницу в земле. Может, через пару недель, если мороз не ударит, придём сюда опять – за новым урожаем.
… Кто-то любит маринованные грибы, кто-то – жареные. А я обожаю грибной суп – из зимних опят самое то! Пару картофелин, лук с морковью жареные, и горсть опят – маленьких, чтобы два-три грибочка в ложку поместились. Аромат – волшебный, вид – живописный (оранжевые грибочки прекрасно сочетаются с зелёным укропом). Красота!
В следующие выходные снова едем в Белочи!
Дина Листюгина.
Фото: https://fotoload.ru/