Есть в центре города небольшой магазин, который пользуется большой популярностью у покупателей. Это «Мясная империя».
Вот и сегодня, в это раннее прекрасное солнечное октябрьское утро холодильные витрины заполнены всеми видами свиного и куриного мяса, субпродуктами, аппетитно разложены по контейнерам шашлыки, кырнэцеи, мититеи, маринованные куриные и индюшиные бёдрышки и голени, сало с чесноком и бутербродное, есть и коровья брынза, а также замороженные полуфабрикаты. В торговом зале очень чисто и красиво, много цветов, а белоснежная тюлевая занавеска на двери тоже свидетельствует о том, что чистоте здесь уделяют особое внимание.
– Да, мы строго соблюдаем все санитарные правила, – говорит хозяйка торгового зала, продавец Мария Козинская. – Далеко не каждый сможет работать с мясом, это скоропортящийся продукт, поэтому к вопросу торговли им надо подходить очень ответственно и скрупулёзно. Мы так и делаем, поэтому со стороны ветеринарной службы, санитарного контроля претензий к нам нет. Очень важна выкладка товара: она должна производиться таким образом, чтобы покупатель мог сразу увидеть то, что ему надо. Это красивая выставка нашей продукции. Здесь же, в отдельном помещении, оборудован специальный цех для приготовления мясных изделий, есть всё необходимое профессиональное кухонное оборудование.
Руководитель «Мясной империи» – предприниматель Сергей Немыкин, бывший выпускник тираспольского пищевого техникума по специальности «Технолог пищевой промышленности». Полученные знания он с успехом применяет на деле. Готовит по своим рецептам, говорит, что очень важную роль в приготовлении вкусного блюда играют правильно подобранные специи.
И главное, конечно, – это качество мяса. Его поставщик – фермер Юрий Кушнир из села Дойбаны, который сугубо на натуральных кормах выращивает свиней и кроликов, не применяя никаких добавок и стимуляторов роста. Мясо птицы приобретает на дубоссарских птицефабриках.
Ценят клиенты и домашние пельмени, их вручную готовит Татьяна Вердеш – повар с многолетним стажем, работавшая ранее в школах и садиках.
Конечно, далеко не всё безоблачно в сегодняшнем дне представителей такого малого бизнеса, времена очень непростые, и, как говорит Сергей Немыкин, главная для него сегодня задача – остаться на плаву:
– Приходят порой мысли: вот отработаю последний сезон, и всё, – делится он. – Если летом бывает наплыв покупателей, к родителям приезжают с заработков дети и внуки, то в холодное время года основные наши покупатели – пенсионеры. А ведь малый бизнес – это один из главных источников поступления налогов, это зарплаты врачам и учителям, другим бюджетникам. Поэтому нам необходима поддержка государства, а со своей стороны мы делаем всё возможное, чтобы продолжать развивать своё дело и кормить людей вкусной и здоровой пищей.
Инна Влада, г. Дубоссары.
Фото автора.