До Нового года рукой подать. Всего две субботы. Новогоднее настроение создадут не только книги об этом празднике, но и небольшие приготовления к нему, которые можно начать уже сейчас. Так, предлагаю вместе с вашими внуками и детьми произвести репетицию приготовления вкусной рождественской выпечки с обязательной ее дегустацией.
Творожные рогалики с маком, а можно с грецкими орехами или халвой, ну или просто сахаром, в нашем с братом детстве готовила мама. Позже я встречала упоминание о таких рогаликах в книгах о Рождестве. А ванильные рогалики вообще традиционное рождественское печенье в Германии. Потому у меня эта выпечка всегда ассоциируется и с детством, и с новогодними праздниками. Итак, готовим рогалики из творожного теста с маковой начинкой. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, с тоненькой прослойкой из мака, сахара и сливочного масла. Самое необычное в этом рецепте – формовка рогаликов: начинка закладывается внутрь теста и раскатывается вместе с ним. Получается и вкусно, и красиво.
Для теста:
творог 9% – 200 г,
масло сливочное (размягченное) – 120 г,
мука – 200 г,
разрыхлитель – 0,5 ч. ложки,
соль – 1 щепотка.
Для начинки:
мак – 80 г,
сахар – 80 г,
масло сливочное (размягченное) – 60 г.
Вместе с детьми подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Сначала приготовьте тесто. В миску выложите мягкое сливочное масло и творог. Перетрите их. Добавьте муку, соль и разрыхлитель. Перемешайте до получения однородного теста. Соберите его в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час. По прошествии времени включите духовку для разогрева до 180 градусов. Теперь займитесь приготовлением начинки. В миске соедините сахар, сухой мак и мягкое сливочное масло. Перемешайте начинку до консистенции «мокрый песок». Рабочую поверхность присыпьте мукой и поместите туда охлажденное тесто. Раскатайте его в круг диаметром примерно 25 см. На середину пласта выложите маковую начинку. Соберите края теста над ней и плотно скрепите в центре. Теперь аккуратно раскатайте в круг диаметром примерно 35 см. Начинка должна как бы впечататься в тесто, оставаясь внутри. Разрежьте круг на секторы – будущие рогалики. Должно получиться примерно 15 штук. Сверните каждый сектор по направлению к центру круга. Противень застелите пергаментом для выпечки и выложите на него рогалики. Выпекайте их 20 минут. Готовые рогалики из творожного теста с маковой начинкой переложите на тарелку, остудите, посыпьте сахарной пудрой, а затем подайте к столу. Они вместе с горчим шоколадом станут замечательным дополнением к вечернему просмотру новогоднего фильма и мультика.
Мила ИВАНОВА.
Фото: www.RussianFood.com