Исходя из складывающейся внешнеэкономической ситуации, нам сегодня как никогда необходимо обеспечить республику своей сельхозпродукцией, чтобы не зависеть от импортных поставок. Да и согласитесь, что даже самые красивые на вид турецкие помидоры ни в какое сравнение не идут с нашими, приднестровскими. И даже выращенные в тепличных хозяйствах, они гораздо вкуснее. То же самое касается и других овощей.
В последнее время в обиход вошло выражение «борщевой набор», в состав которого входят картофель, капуста, лук, свекла, морковь, томаты. И в нынешнем сезоне на дубоссарских полях будут выращивать абсолютно все необходимые для этого набора овощи. Как рассказал заместитель начальника Дубоссарского управления сельского хозяйства и природных ресурсов Александр Подарилов, это – капуста (и не только белокочанная, но и цветная, пекинская, брокколи), томаты, перец сладкий, картофель, морковь, свекла, а также чеснок и баклажаны. Для их выращивания планируется отвести порядка 17 гектаров (это кроме картофеля).
Картофель, как и в прошлом году, будут выращивать в ООО «Лендер – Агроприм», которым руководит Роберто Гуардигли, на площади в 44 гектара. Первый опыт выращивания картофеля оказался очень удачным, и он пользовался большим спросом у покупателей. Напомню, что благодаря применяемой на этом сельхозпредприятии специальной системе орошения, вода распыляется в виде водного тумана, и земля охлаждается. Именно поэтому картофель совершенно не темнеет при термической обработке, как это нередко встречается в других клубнях.
Планируют здесь продолжать выращивать томаты на площади 8-10 гектаров. В качестве эксперимента один гектар будет засеян семенами селекции Тираспольского НИИ сельского хозяйства. Хранятся и картофель, и томаты в специальных холодильниках.
Будет в этом сезоне продолжено производство томатного сока, который тоже очень нравится покупателям. Примечательно, что для его изготовления используют не второсортные томаты, как это нередко бывает на других производствах, а отборные, те, что идут в розничную продажу. Поэтому вкусен и полезен этот сок.
Все овощи в ООО «Лендер-Агроприм» выращивают на поливе, для чего каждый год приобретают новые поливные системы. Более тридцати было приобретено за счет кредитов Фонда госрезерва.
Разные овощи будут выращивать также в КФХ « Шепитко О. Ю.», «Костюченко А. А.», «БСД».
Как отмечает Александр Михайлович, благодаря прошедшим дождям почва получила хороший запас влаги для сева семян овощных культур, и к нему дубоссарские земледельцы скоро приступят.
А в заключение вернемся к нашему «борщевому набору». У каждого из нас приготовленный борщ получается разным. Ведь это и семейные традиции, и любимые добавки, приправы. Хочу поделиться с нашими читателями своим рецептом приготовления борща.
Суть рецепта в том, что, стремясь к здоровому питанию, я перестала делать овощную зажарку (что является классикой этого блюда), исходя из того, что жареное не полезно для здоровья. Нашинкованные овощи в мясной бульон добавляю сырыми и варю полчаса. Часть картофеля режу очень мелко, он полностью разваривается, что придает борщу насыщенность, другую часть режу дольками, как обычно. Когда все сварится, вливаю стакан томатного сока «от Роберто». А для того, чтобы борщ стал ярким, красным, нарезанную свеклу обдаю крутым кипятком, сразу выжимаю половинку лимона и добавляю столовую ложку сахара. Через 20 минут свеклу кладу довариваться, а полученный отвар выливаю в борщ, не давая закипеть. В самом конце добавляю кусочек домашнего, с рынка, сливочного масла. Ну и не забываем, конечно, про зелень. По вкусу от борща с зажаркой не отличить!
Инна Влада.
г. Дубоссары.
Фото автора.