Кого из нас, родителей уже взрослых детей, не кормили в детстве манной кашей! Она входила в советский рацион детского питания, и мама обязательно варила ее нам по утрам.
Для многих это приятные воспоминания, особенно если каша была сварена правильно, без комочков, сдобрена маслицем, вареньем, медом. Но потом почему-то манка оказалась в немилости у многих, стало бытовать мнение, что это неполезный продукт, что в ней одни калории и так далее. И сейчас многие дети даже и не знают, что это такое. Манная крупа на много лет выпала из повседневного меню и в нашей семье.
И вот в супермаркете, выбирая разные крупы, я увидела пакеты с надписью «Семолина». Что же это такое? Не встречала раньше. Оказалось, семолина – та же манная крупа из твердых сортов пшеницы. Не удержавшись, я купила два пакета и дома начала искать интересные рецепты, что такого необычного приготовить из семолины?
Эксперимент обернулся удачей. У меня получился очень вкусный десерт из манки, тыквы (которой сейчас много в продаже) и молока. Время приготовления – полчаса. Готовлю его сейчас постоянно, очень нравится внукам. И куда полезнее, чем покупные сладости.
Запекаем тыкву в духовке и делаем из нее густое пюре при помощи блендера. Если пюре все же получилось жидким, можно добавить пару ложек сахара и проварить, оно загустеет. Варим густую манную кашу, она должна получиться как крутое тесто. Я засыпаю манку не в кипящее молоко, а в холодное, постоянно помешиваю и до закипания, и после, при таком варианте варки в ней не будет комочков. Пропорции: на стакан манки 3-3,5 стакана молока. По вкусу добавляем сахар и ванилин. Получившееся манное тесто делим на две части. В первую по вкусу добавляем порошок какао. Во вторую – лимонную или апельсиновую цедру, она, готовая, тоже сейчас продается в наших магазинах. В прямоугольную форму укладываем первую половину манной массы, разравниваем ложкой, сверху – вторую половину, и третья часть – тыквенное пюре. Помещаем на несколько часов в холодильник. Наш осенний десерт готов! Сверху можно украсить шоколадной стружкой, замороженными ягодами и так далее.
К слову, манная крупа действительно полезна, это хороший источник железа и магния. А значит, приготовив манную кашу на завтрак, мы тем самым поддерживаем свою сердечно-сосудистую систему. Манная крупа содержит фолиевую кислоту (витамин В9). Высокое содержание клейковины положительным образом влияет на работу желудочно-кишечного тракта при гастрите и других воспалительных процессах, поскольку манка обладает обволакивающим свойством.
Углеводы из манной крупы быстро усваиваются и дают хороший заряд энергии, а каша из нее не раздражает пищеварительный тракт, поэтому считается хорошей едой в послеоперационный период и во время обострения заболеваний желудка.
Что касается именно семолины, то она очень богата клейковиной и углеводами. Среди полезных свойств – высокое содержание белка и клетчатки, поэтому мучные изделия из нее очищают кишечник, укрепляют сердце, а также используются в спортивном и лечебном питании. Если в рецепте упоминается семолина, а ее у вас нет, можно взять манку, но блюдо проиграет в энергетической и питательной ценности.
Инна руссу, г. Дубоссары.
Фото из открытых источников.