Мы продолжаем вас знакомить с рецептами из сборника молдавских и фирменных блюд.
Фасолица с мясокопченностями
Фасоль – 65 г, лук репчатый – 30 г, масло растительное – 10 г, мясо (грудинка) копченое – 40 г, перец красный молотый – по вкусу.
Выход готового продукта: 200 г
Способ приготовления: фасоль предварительно замачивают в холодной воде в течение 5-8 часов. Затем варят в закрытой посуде при слабом, но непрерывном кипении 1-2 часа, отвар сливают, заправляют пассерованным репчатым луком, солью, перцем, укладывают в салатник. Сверху фасоль оформляют слегка обжаренными мясокопченностями, нарезанными соломкой. При подаче на стол украшают зеленью, также можно подавать со свежими или солеными огурцами.
Язык аппетитный по-бельцки
Язык говяжий – 100 г, морковь – 5 г, корень петрушки – 5 г, лук репчатый – 40 г, масло сливочное – 10 г, сметана – 40 г, сыр твердый – 5 г.
Выход готового продукта – 80 г
Способ приготовления: подготовленные языки варят с добавлением репчатого лука, моркови, кореньев. После варки языки погружают в холодную воду, снимают кожу, нарезают соломкой, обжаривают слегка на сливочном масле. Отдельно на сливочном масле пассеруют мелко нарезанный репчатый лук, соединяют с обжаренным языком, заливают сметаной и тушат 5-7 минут. Затем массу раскладывают в кокотницы или формочки для запекания, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до золотистой корочки.
Кофе со снежками
Кофе натуральный молотый – 20 г, сахар – 200 г, вода – 1л. Для снежков: яичные белки – 5 штук, сахар – 100 г, сироп клубничный – 100 г, лимонная кислота – 1г.
Способ приготовления: в кастрюльку всыпать нужное количество кофе и сахара, залить необходимым количеством воды (по числу чашек) и довести до кипения. Перемешать и дать отстояться. Охлажденный белок яйца взбить в крутую пену, добавляя лимонную кислоту и сахар. Когда получится устойчивая густая пена, сохраняющая форму, добавить сироп и взбивать еще 3-4 минуты. Горячий кофе разлить по чашкам, на поверхность положить 3-4 шарика взбитых белков, которые сформовать глубокой чайной ложечкой. Напиток со снежками поместить на 1-2 минуты в жарочный шкаф для того, чтобы снежки слегка затвердели.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!