Открытие заведения общепита – дело хлопотное, но интересное. Так считает начинающий предприниматель из Рыбницы Александр Руснак. По его мнению, здесь нужно предусмотреть множество нюансов: от покупки современного оборудования до заготовки ингредиентов и составления меню. На это уходит немало сил. Не менее важным этапом является и изучение рынка – вкусовых предпочтений потенциальных клиентов.
Если вам довелось побывать в столичном Екатерининском парке, вы наверняка обращали внимание на ярко оформленный павильон рядом с роллердромом под интригующим названием «УкуШука». Стильная молодёжь, рассекающая на скейтах неподалёку, отлично разбирается в японском фастфуде и сразу посоветует вам заглянуть именно сюда. Традиционные суши, роллы и разнообразные пикантные приправы давно пользуются у нас большой популярностью. И хотя конкуренция в этом сегменте высокая, она не отпугнула 30-летнего основателя «УкуШуки» Александра, решившего открыть свою точку в столице.
После окончания рыбницкого филиала ПГУ по специальности «Менеджмент» перед Александром Руснаком встал вопрос, как применить полученные знания на практике. Вместе с супругой Дианой они решили открыть своё дело в родном городе. В то время в Рыбнице не было заведений, где одновременно готовили бы суши, воки и пиццу, обычно кафе специализировались на чём-то одном.
В феврале 2022 года Диана и Александр осуществили давнюю мечту и создали предприятие общепита с нуля. По словам Александра, забавное название «УкуШука» пришло само собой: оно стилизовано под японский лад, но транслирует понятный всем посыл – «попробую на вкус».
В семье Руснак всегда любили японскую кухню: рецепты придумывали сами, много экспериментировали. Александр даже окончил поварские курсы в Каменке. По его признанию, до открытия бизнеса он не очень любил стоять у плиты, но сейчас готовит с большим удовольствием.
Ассортимент в «УкуШуке» впечатляющий. Помимо классики, здесь делают популярные суши-трайфлы – блюдо, выложенное в стаканчик слоями. Его очень удобно брать с собой для быстрого перекуса на ходу. Для сравнения: если стандартный ролл в среднем весит 250 граммов, то в «УкуШуке» его вес достигает 370-400 граммов. Кроме того, повара готовят сытные биг-роллы с обилием начинки (местный аналог шаурмы, но с японским акцентом), а также огромные суши-торты, масса некоторых из них доходит до полутора килограммов. Три года заведение успешно работало в Рыбнице, а в 2025 году супруги решили перебраться в Тирасполь. Накопленный опыт ведения бизнеса пригодился и в столице. Сейчас «УкуШука» выполняет в среднем 200-250 заказов в месяц. Как рассказал Александр, особой популярностью у горожан пользуются суши-трайфлы с лососем и креветкой, а также биг-роллы с лососем.
В команде работают три человека: сам Александр, совмещающий обязанности шеф-повара, администратора и владельца, а также повар и её помощница. Приготовление одного несложного блюда занимает всего 7-10 минут. У заведения развита собственная служба доставки по Тирасполю и окрестностям – в среднем она занимает 40-50 минут в зависимости от объёма заказа и дорожной обстановки.
О заведении клиенты узнают в основном через Instagram, TikTok и другие социальные сети. «УкуШука» уже обзавелась кругом постоянных гостей. В ближайших планах предпринимателей – расширение помещения и увеличение количества посадочных мест. Несмотря на сложные времена, Александр и Диана Руснак не унывают, полны оптимизма, занимаются любимым делом и каждый день радуют клиентов качественной и вкусной едой.
Герман Обухов, г. Тирасполь.
Фото Виктора Громова.
Газета №190 (8061) от 14 октября 2026 г.