Мастерство талантливого кондитера всегда востребовано, вкусные и качественные торты заказывают к большим торжествам и памятным датам. Об искусстве их создания знает всё мастер – кондитер Евгения Татарова из села Глиного.
На часах 5:00 утра, а на кухне Евгении уже вовсю кипит работа. В воздухе витает тонкий аромат ванили и свежей выпечки. Для девушки кондитерское дело – это не просто профессия, а настоящее призвание, которое делает жизнь чуточку слаще. В домашней кондитерской Евгения создаёт вкусные торты с минималистичным дизайном.
– Яйца, сметана, молоко, мёд… Все продукты домашние, высокого качества. Сметана из магазина не собьётся в крем, ей требуется загуститель. Домашняя же не только по вкусу лучше, но и позволяет добиться правильной нежной консистенции крема. И в дизайне, и в начинке использую сезонные фрукты и ягоды. Сейчас, например, на прилавках есть привозная и грунтовая клубника. При заказе объясняю, что грунтовая ароматнее и вкуснее, хотя и дороже. Идеальный торт – органичное сочетание вкуса и внешнего вида, поэтому к выбору ингредиентов нужно подходить обдуманно. Киви, например, не рекомендую, поскольку в сочетании со сметаной оно теряет цвет, и разрез смотрится неэстетично.
А ещё кондитер рассказала, что выбор торта зависит от мероприятия: на детские праздники предпочтительнее медовик с вишней или черносливом, на юбилеи – многоярусные бисквиты. Романтическое свидание или «особый» семейный случай – бенто-торт весом 450-500 г и диаметром около 10-12 см.
Главный секрет успеха, по словам Евгении, – внимание к деталям и исключительно свежие, качественные ингредиенты. Каждый торт – это кропотливая работа, где нужно точно соблюдать пропорции. При этом важно обладать художественным вкусом, чтобы десерт стал настоящим украшением праздничного стола. – Люблю сдержанный дизайн тортов, и мои заказчики это ценят. Мастику давно не использую. Обратила внимание, что её практически не едят. Естественно, на детские мероприятия украшаю поярче, чтобы тортик вызывал эмоции радости, – рассказывает кулинар.
Евгения Татарова – мать четырёх сыновей, и свой путь в кулинарию начала 10 лет назад, находясь в декретном отпуске с младшим сыном. В 2004 году она с отличием окончила Тираспольский техникум коммерции по специальности «Кондитер 3-го разряда». Евгения углублённо изучала технологию и «выросла» до создания собственных уникальных рецептов. Сегодня торты, пирожные и авторские десерты мастера известны далеко за пределами района.
– Первый «заказ» был от соседки: она попросила испечь коржи, затем «сарафанное радио» привело ко мне новых клиентов. Больше года активно веду страничку в соцсетях, где рассказываю о технологии приготовления тортов и делюсь рецептами. А в ответ зрители присылают фото своей выпечки по моим рецептам. Это очень вдохновляет, – говорит Евгения. – Самое приятное – видеть счастливые улыбки. Лучшая награда за бессонную ночь или ранний подъём и долгие часы на ногах.
Каждый кондитер открыт для эксперимента. Иногда приходится нарушать рецепт, чтобы всё получилось. Так, для торта «Красный бархат» в рецепте указан кефир, но тесто получается тяжёлое, и Евгения заменила кефир на молоко. Коржи получаются с изумительно нежной текстурой. А в заварной крем для «Наполеона» вместо муки добавляет кукурузный крахмал. Этими советами Евгения делится с другими кондитерами и получает благодарные отзывы.
В планах кондитера – проведение онлайн мастер-классов для всех, кто хочет научиться создавать сладкие шедевры дома. А пока Евгения продолжает радовать земляков, доказывая, что настоящее кулинарное искусство доступно каждому, если делать его с душой.
Екатерина Пужанская.
Фото из архива героини.
Газета №95 (7966) от 30 мая 2026 г.