Приднестровская кухня — одна из самых вкусных. Она вобрала в себя столько национальных блюд, обычаев и кулинарных премудростей, что входит в число самых разнообразных, колоритных и непредсказуемых. Чего только нет на застольях: голубцы, вертуты, плацинды, нагут с мясом, фаршированный орехом чернослив…
И в каждой приднестровской семье есть свои праздничные блюда и свои предпочтения. Педагог, бабушка и отменная хозяйка Людмила Пелымская поделилась рецептом любимого пирога, который понравится даже детям:
«У нас в продаже появились брикеты мороженого минтая. Без шкурки и косточек. Из них и готовлю. Понадобится: тёплое молоко – 100 мл, сахар – 1ч.л., дрожжи сухие – 5 г (или 20 граммов свежих). Всё смешать и поставить на 15 минут в тёплое место. Просеять муку – 250 г, добавить сливочное масло (не холодное!) – 100 г, 1/2 ч.л. соли и хорошо перетереть руками. Соединить с опарой и получившееся эластичное тесто поставить в холодильник на 1 час.
Для начинки: филе минтая – 1-2 шт., луковица – 1шт., соль – 1/2 ч.л., чёрный перец – по вкусу.
Разделить тесто на 2 части, раскатать большую и выложить на смазанный противень. Сверху томлёный мелко порезанный лук, слегка отварной минтай пластинками. Накрыть второй частью теста, скрепить. Желательно сделать отверстие в центре пирога либо проколоть вилкой для выхода пара. Смазать поверхность смесью яйца и молока. Выпекать 25-30 минут при температуре 190°».
Татьяна АСТАХОВА-СИНХАНИ.
Фото из архива Людмилы Пелымской.
Газета №25 (7896) от 14 февраля 2026 г.