Мало кто знает, что великий французский писатель Александр Дюма, автор романов «Три мушкетёра» и «Граф Монте-Кристо», был большим гурманом и очень любил готовить. На склоне лет он даже написал «Большой кулинарный словарь», в который внёс все заметки и рецепты, тщательно собранные им в течение жизни.
К слову, Дюма побывал во многих странах. Он всегда пробовал местную кухню и расспрашивал в подробностях секреты приготовления понравившегося блюда.
Мы предлагаем рецепт традиционного французского блюда – лукового супа:
«Возьмите четыре белых луковицы, очистите их, отрежьте перья и донышко, порежьте кружочками, разделите на колечки. Растопите сливочное масло в кастрюльке, положите туда луковые колечки, обжарьте до золотистого цвета, добавьте немного муки и обжарьте ещё до коричневатого оттенка. Затем влейте отвар от белой фасоли, консомэ (бульон) или, если нет ни того, ни другого, воду с добавлением соли и перца. Поставьте суп на огонь, стараясь, чтобы он побелел, но не закипел, затем вам останется вылить суп в супницу, на предварительно выложенные кусочки хлеба и тонко нарезанное сливочное масло. Отдельно на блюдце подайте тёртый сыр грюйер – для любителей».
Рецепт представлен по последнему адаптированному изданию «Большого кулинарного словаря», выпущенного издательством «Манн, Иванов и Фербер» под названием «Александр Дюма. Лучшие рецепты».
Подготовила Надежда Петрова.
Фото: https://myslo.ru/
Газета №112 (7738) от 21 июня 2025 г.