Полевая кухня была очень важной частью фронтового быта. Но одновременно и кусочком мирной здоровой жизни: вокруг неё собирались во время перерывов в боях, привалов, перегруппировки. Это был фронтовой символ того самого далёкого домашнего очага.
9 Мая праздничные столы накрывают в каждом доме. Но чем дальше Великая Отечественная война, тем меньше мы задумываемся, как выживали в то время бойцы, что они ели? Одни ветераны вспоминают, что солдат хорошо кормили – каши, котлеты, мясо, на меню не жаловались. Другие с волнением говорят о голодных временах, когда на день была вода да пайка хлеба, испечённого из кое-какой муки да соломы. Рады были и сухарю.
Мы же, потомки фронтовиков, солдатской называем гречневую жидкую кашу с мясом.
Солдаты варили её в специальном прицепе с котлами и дымоходом. Кухни-автоприцепки очень удобны в военное время, всегда была горячая еда. Однако при наступлении кухня должна не отставать, во время позиционных боев – быть укрытой, чтобы по дымку не била вражеская артиллерия, а при отступлении – быстро менять позицию. На растопку такой уходило около получаса, почти три часа – чтобы приготовить ужин из двух блюд на роту солдат. Притом кухню устанавливали в отдалении от линии огня, поэтому на «переброску» термосов с едой в окопы тоже требовалось время. Горячее питание было предусмотрено утром до рассвета и вечером после заката: световой день солдат проживал на хлебе и консервах.
Но вернёмся к современности, приготовим нашу гречку в чугунном казанке. Сварить её несложно, необходимы всего четыре ингредиента: сама гречневая крупа, тушёнка, соль и вода. Вот все составляющие. На 1 стакан крупы берём 1 банку тушёной говядины или свинины, 2 стакана воды, соль. (По желанию можно добавить пассированные лук и морковь.) Гречку промыть, залить водой, сразу не солим, тушёнка соленая, так что на соль надо пробовать в конце. Пусть покипит 5 минут (под крышкой) на среднем огне. Добавить тушёнку, соль по вкусу. Хорошо перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить несколько минут до полной готовности. Рассыпчатая, ароматная каша готова! Её советуем приготовить для наших ветеранов, пусть вспомнят былое время.
К солдатской каше полагаются и фронтовые 100 граммов. Выдавали водку только тем, кто находился на передовой. И если сначала разрешалось выпивать перед атакой, то потом только после неё. Ежедневные «наркомовские 100 грамм» предназначались отнюдь не для «храбрости», а полагались солдату после боя как поощрение, способ снять стресс и помянуть погибших однополчан.
Надежда Пирогова.