В августе любовь к лету только усиливается, и хочется время приостановить, замедлить.
Чтобы насладиться еще теплыми деньками. Чтобы вдоволь накупаться в речке. Чтобы наесться арбузов и кукурузы, в конце концов! Ведь ждешь их целый год. Хочу поделиться с читателями, как можно по-разному приготовить кукурузу в початках.
Сначала правильно выбираем «солнечный» початок. Темно-желтые и сухие волокна – признак того, что кукуруза старая. Значит, даже после долгой варки снаружи останется твердой, а внутри будет разваренной. Стоит отдавать предпочтение молодым кочанам с бледно-желтыми зернами и ярко-зелеными листьями. У таких початков чуть влажные волокна. Если нажать ногтем на зерно, брызнет молочный сок – то что надо. Очищенные початки не берем – так они быстро испортятся. Снимать листья с початка стоит перед приготовлением или вовсе их не снимать.
Приготовление кукурузы занимает немного времени, а сил – еще меньше. Этот летний овощ варят, жарят, запекают – вкусно в любом виде. Предлагаем несколько способов.
Первый, самый простой: заложить початки прямо с листьями в кастрюлю, залить водой и варить после закипания минут 40. Готовую очистить, посыпать солью, есть в теплом виде.
Второй: початки очистить от листьев и сварить по первому рецепту. Еще теплую кукурузу смазать сливочным маслом. Если же масло размягчить и к нему добавить душистые травки, например, измельченную петрушку или листики розмарина, и этим составом смазать готовые початки, аромат и вкус будут восхитительными.
Третий: кукурузу без листьев очистить, натереть чесноком, солью, специями, каждую завернуть в фольгу, выложить на гриль или на раскаленные угли и запекать до готовности. Затем открыть фольгу, сбрызнуть кукурузу растительным маслом и поставить на гриль еще на 10 минут. Подавать, обильно посыпав зеленым луком.
Четвертый: «шашлычки» из говядины, кукурузы и сладкого перца. В соусе из листиков тимьяна, измельченного чеснока, растительного масла и уксуса замариновать нарезанную небольшими кубиками говядину (500 г). Сладкий перец (2 шт.) очистить от сердцевины и нарезать квадратами, четыре небольших початка молодой кукурузы разрезать поперек на 3-4 части. Попеременно насадить на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки (или шампуры) мясо, кукурузу и сладкий перец. Посолить и жарить на горячих углях, поливая маринадом, до готовности мяса. Подавать горячими на шпажках.
Приготовьте кукурузу по одному из рецептов и наслаждайтесь самым настоящим летним блюдом.
Приятного аппетита!