Практически в центре города расположилась современная столовая со своей пекарней, по старинке люди называют её «Бывшая шоколадница». Но это уже совсем другое заведение, где всё вкусно и по-домашнему. Когда мы с фотографом Виктором Громовым вошли в зал, глаза разбежались: пюре, гречка с мясной подливой, биточки по-французски, котлеты, самые разные салаты в высоких салатницах, котлеты по-кишинёвски, компоты, морсы и ещё много-много разной вкуснятины!
Нас сразу угостили фирменными мясными блюдами. А потом мы поговорили. О том, как всё начиналось и как теперь. А ещё, конечно, о планах. Екатерина Александровна Толмачевская, директор столовой, рассказала, что открылись они в ноябре.
Работающие люди хотят, конечно, еду обычную домашнюю, не ресторанную или как в кафе, – говорит она. – Они могут прийти к нам на завтрак (есть постоянные клиенты, которые приходят по утрам, причём и первое блюдо заказывают). Есть те, кто у нас обедает или ужинает. И так до позднего вечера. Кстати, с 18:00 у нас действуют скидки».
И немало клиентов приходят сюда после работы и заказывают блюда домой. Нередко бывает, что все столики заняты.
Здесь каждый день представлено 10-15 видов гарниров, видов 20 мясных блюд. Также выпечка самая различная. Два-три первых блюда. Салаты, компоты, соки, чай, кофе…
Мы работаем исключительно со свежим домашним мясом, а не с полуфабрикатами или заморозкой, – делится Екатерина Толмачевская. – Всё качественное, всё домашнее, люди хорошо знают, что они заказывают и за что платят. И если сравнить с рынком и перевести на вес, то у нас выходит дешевле».
Интересуемся, какое блюдо больше всего пользуется спросом. Оказывается, самое популярное – голубцы. Здесь их делают маленькими из крыжалки, с мясом.
В городе уже имеется сеть таких столовых – у магазина «Манго», у рынка «Меркурий». Горожане хотят в промежутке между работой поесть что-то домашнее и горячее, поэтому просят открыть такую столовую на Балке, и это в планах руководства.
«Вот, допустим, у нас тарелка борща – 400 граммов, это как обычные две порции, – делится руководитель. – Взрослый мужчина, который работает физически, съест такую тарелку борща с мясом и будет сыт целый день. К пюре можно взять двойную котлету и салатик.
Всё мясное: вы съели обед и не чувствуете через час голода. Всегда на зиму мы замораживаем и вишню, и мирабель. Компоты у нас из свежих фруктов, морсы. Но самое любимое у гостей – мясо по-французски. Мы кладём туда много сыра, грибы, картошку. Салаты у нас различные, каждый день что-то меняем, что-то добавляем. Их ассортимент – 15 видов: «Шопский», салат со свежей капустой, с квашеной, салат с молодой капустой или красной. Мясные салаты. «Оливье» с мясом, а не с колбасой. Различные салаты с языком. «Сельдь под шубой» подаём эффектно, мы её заворачиваем в красный блин».
При столовой есть своя пекарня. Здесь выпекают булочки, сосиски в тесте, причём с сосиской хорошего качества, филейной. И другая выпечка пользуется спросом: рогалики с повидлом, орешками, маком. Готовят здесь и пиццу в обед, режут её на кусочки и порционно продают «на ура». В последнее время люди просят ввести в меню гамбургеры и хот-доги, но по-домашнему, чтобы всё было натуральное.
«Однако больше всего у нас востребована зама, – улыбается Екатерина Александровна. – Её съедают много. На втором месте борщ – это такое интернациональное блюдо. Причём заму мы готовим всегда только из домашнего петуха и домашней лапши. Хлеб подаём чёрный, белый, а в дальнейшем хотим ещё печь и свой. Наша самая большая мечта, чтобы люди приходили к нам семьями, с детьми, чтобы все были довольны. Для этого мы и трудимся. Чтобы все уходили довольными».
А ещё часто в выходные приходят люди со своими кастрюльками. Берут сразу пять-семь порций. Клиенты, которые нуждаются в домашней еде, но не имеют времени на её приготовление, а хотят накормить своих пожилых родителей вкусно и полезно, находят решение своего вопроса именно здесь.
В дальнейшем предприниматели мечтают о своей ферме с курочками, петушками, яйцом домашним. Очень довольны тем, что много позитивных отзывов, много постоянных клиентов. «У нас есть постоянный посетитель – таксист, – улыбается руководитель. – Он приходит два раза в день с мая. Ни одного дня не пропустил. А ещё дедушка, который работает в теплосетях. Он тоже приходит ежедневно. Ради таких клиентов мы и работаем!»
Татьяна Астахова-Синхани, г. Тирасполь.
Фото Виктора Громова.
Газета № 42 (7914) от 13 марта 2026 г.