В Бендерском историко-краеведческом музее недавно прошло спецгашение новой серии марок, посвящённой грибам Приднестровья. На этот раз филателистов порадовали прекрасные рисованные изображения маслёнка, рыжика и лисички. Тираж каждой марки составляет 4200 экземпляров.
Увы, нынешняя сухая осень не предвещает любителям «тихой охоты» изобилия грибных трофеев, хотя ещё в сентябре грибники севера республики радостно выкладывали в соцсети корзинки, полные маслят, вёшенок, шампиньонов и печёночниц. Но поскольку внезапно начавшиеся дожди столь же резко прекратились, продолжение «банкета» отложено на неопределённый срок – возможно, на следующую осень, да и то если повезёт. Грибы любят гармоничное сочетание двух факторов – тепла и влаги, а у нас, как известно, первого в избытке, а второго чересчур мало.
Всё познаётся в сравнении. Исторически в молдавской кухне грибы не играли значительной роли, являясь разве что приятным дополнением к овощам, выпечке, мамалыге, мясу. Пожалуй, трудно найти столь же «микофильную» (гриболюбивую) культуру, как русская, во всём – от повседневного стола до фольклора и литературы. «Если бы да кабы, да во рту росли грибы!», «Назвался груздем – полезай в кузов», «Ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами» – лишь малая часть «грибных» русских пословиц и поговорок. Полной противоположностью выступает англосаксонский «микофобный» мир – там грибы прочно ассоциировались исключительно со всякой нечистью и тёмным колдовством.
Вообще-то грибы окружают нас везде, большинство из 150 тысяч известных на сегодня видов не разглядишь без микроскопа, съедобных же описано около 2000 видов, из них примерно 300 собирают в постсоветских странах. Гриб-зонтик пёстрый, обыкновенный и полевой шампиньоны, луговой опёнок и некоторые виды дождевиков растут на открытых пространствах, но большинство «элитных» грибов всё-таки предпочитают леса, в первую очередь хвойные или смешанные. Именно поэтому попавшие на марки маслята и рыжики многочисленны в тех районах, где есть сравнительно большие сосняки – Каменском, Рыбницком, отчасти Дубоссарском и Григориопольском. Но не только там: наш корреспондент Муза Гончарова с детства ходила за маслятами в сосновые посадки на возвышенностях в окрестностях Бендер, а когда работала библиотекарем в суровые девяностые годы, собирала эти вкусные грибы даже в сосновой аллее на тихой бендерской улице Пушкина. Для лиственного Кицканского леса более характерны разные виды рядовок и опят, вёшенки и шампиньоны, а ранней весной некоторые грибники собирают на лишь им ведомых укромных полянках сморчков конических – диковинные на вид грибы, вкусные, но безопасные только после термической обработки. Осенью в том же лесу встречаются и ярко-жёлтые лисички, ценимые за отменный вкус ещё древними римлянами. Полулегендарные свидетельства о наличии где-то на пространстве между Тирасполем и Кицканами (равно как и в других лесах ПМР) белых грибов директору издательства «Марка Приднестровья» Всеволоду Лаврентьеву точно подтвердить не удалось. «Поэтому мы, соблюдая честность, не решились поместить этот царский по вкусовым качествам гриб на марку», – отметил он.
Местной сенсацией недавних лет стала находка «золотых грибов» лесником обхода «Каменный» Григориопольского района. В 2021 году Алексея Ивановича даже окрестили «самым богатым лесником республики», в чём есть доля правды. Гурманы в элитных ресторанах «от Парижа до Нью-Йорка» платят за них баснословные суммы в евро и долларах. По словам лесника, как-то он и его супруга пошли в обычный поход за шампиньонами и лисичками и случайно наткнулись на… трюфели! Без специально натренированных «поисковых» свиней, без собак породы лаготто-романьоло, без всякого плана – просто так, сразу даже не поняв, какое сокровище (кстати, невзрачное на вид) попало им в руки. Увы, капитала эта «нечаянная радость» не принесла. Ценность трюфелей во многом обусловлена редкостью и непредсказуемостью их находок в дикой природе, невозможностью заготовить впрок с сохранением уникального вкуса, равно как и выращивать их «на поток», вроде шампиньонов или шиитаке. Так что поели трюфелей сами, угостили друзей – и на том спасибо! Ведь коммерциализация в конце концов убивает любое чудо.
В дождливом сентябре 2024 года в местных СМИ появились сообщения о сразу нескольких необычных находках – в окрестностях Тирасполя, Бендер, а также в Рыбницком районе. Люди фотографировались с большими белыми шарами в руках, весом до трёх килограммов. Специалисты выяснили, что это кальвация гигантская, гриб-рекордсмен из рода головач семейства шампиньоновых. Съедобный в молодом возрасте, этот гигант появляется так же редко и непредсказуемо, как трюфель. За это, а также за свою округлую форму данный гриб ещё называют «метеорным». Да и вообще в грибах всегда есть какая-то доля «магии», «потусторонности» – не растения, не животные, а какие-то особенные существа, хранящие ещё много неразгаданных тайн.
Олег Соснин.
Фото из открытых источников.
Газета №188 (8059) от 10 октября 2026 г.