Не могу сказать, что это моё коронное блюдо, но практически ни один праздничный стол не обходится без такой закуски. Среди моих друзей есть его преданные фанаты, которые накануне какого-то мероприятия напоминают мне об его обязательном присутствии на столе.
Если строго соблюдать пропорции всех ингредиентов, то торт получается очень нежным и вкусным. Конечно, можно импровизировать и заменить один продукт другим или не четко следовать инструкциям, но всё же, если вы хотите получить гастрономическое удовольствие, то советую придерживаться рецепта.
Итак, на один небольшой печеночный тортик, состоящий из 8 коржей, вам понадобится 0,5 кг печени. Я предпочитаю индюшиную или куриную, но на вкус и цвет, как известно, товарищей нет, поэтому если вы любитель свиной или говяжьей печенки, то смело можете использовать её. Промойте и очистите печень от пленки, затем измельчите ее в блендере или мясорубке. В отдельной глубокой посуде хорошо взбейте с помощью миксера три яйца. Измельченную печень добавьте к яйцам и продолжайте взбивать. Влейте в яично-печеночную смесь 150 мл молока (именно молоко, а не сметану или кефир) и всыпьте 2-3 столовые ложки муки и вновь взбейте миксером до полного растворения комочков. Подсолите и добавьте в смесь 3 столовые ложки подсолнечного масла и опять взбейте. Смесь получится воздушная, а коржи – тонкие.
Разогрейте сковородку, слегка смажьте ее подсолнечным маслом и обжарьте с обеих сторон печеночные блинчики. Не делайте их слишком толстыми: неполный половник – на сковороду среднего диаметра.
Отдельно пассируйте лук и морковь. Для этого мелко нашинкуйте две луковицы и измельчите на крупной терке две моркови. В процессе посолите и поперчите по вкусу. Когда овощная смесь будет готова, аккуратно слейте лишнее подсолнечное масло и добавьте 200 граммов майонеза или сметаны и 3-4 измельченных зубчика чеснока. Перемешайте и перемажьте печеночные коржи этой смесью. Затем отправьте тортик в холодильник на 3-4 часа. По желанию верхний блин можно посыпать тертым сыром или вареными яйцами.
Стоить отметить, что с данным видом начинки торт получается очень сытным и питательным. Если вы хотите более легкий вариант, замените луково-морковную смесь свежим зеленым луком. Мелко его нарежьте, смешайте со сметаной, добавьте чеснок, соль, перец по вкусу.
Уверена, этот печеночный тортик станет отличным украшением любого праздничного стола, а его вкус вас приятно удивит и порадует.
Приятного аппетита!
Инна Якименко.