«Из кухни несётся чад, густой, масленый. Он режет глаза, и собравшиеся у закуски гости жмурятся и мигают. – Блины несут! Блины несут! Несут! Но вам не хватит. Ваш сосед взял два последних, а вам придётся подождать «горяченьких». Но, когда принесут «горяченьких», окажется, что большинство уже съело первую порцию, и прислуга начинает подавать опять сначала. На этот раз вам достаётся блин – один, всеми отвергнутый, с драным боком и дыркой посредине. Вы берёте его с кротким видом сиротки из хрестоматии и начинаете искать глазами масло. Оно всегда бывает на другом конце стола. Это печальный факт, с которым нужно считаться. Но так как со своим маслом приходить в гости не принято, то нужно покориться судьбе и жевать голый блин. Когда вы съедите его, судьба, наверное, улыбнётся, и вам передадут масло с двух сторон сразу. Судьба любит кротких и всегда награждает их по миновании надобности. На самом почётном месте стола сидит обыкновенно блинный враль. Это просто-напросто хитрый обжора, который распускает о себе слухи, что он может съесть тридцать два блина».
Так весело-иронично и аппетитно в рассказе «Широкая Масленица» писала о блинах в начале XX века Надежда Тэффи, до сих пор не забытая русская писательница-юмористка. Блинам также посвящал целые рассказы Чехов, да и почти все отечественные классики не обошли их вниманием. Да и как обойти, если в традиционной славянской кухне блины издревле занимали почётное, почти сакральное место, они символизировали Масленицу, ими объедались перед Великим постом, отмечая приход долгожданной весны. И вообще – хорошо приготовленные блины потрясающе вкусны, и мы любим их в любом виде, с какой угодно начинкой или даже просто так. Когда вкусно, можно вовсе обойтись без мифологии, но и она тоже не помешает, аппетит не испортит.
В один из дней осенних школьных каникул Тираспольский техникум коммерции, среди направлений которого есть поварское и кондитерское дело, провёл для детей мастер-класс по формированию и украшению блинов. Участниками стали 19 мальчиков и девочек, учащихся 2 «Д» класса ТСШ №9, а инициаторами – их родители. «Этим летом в детском лагере Дворца детско-юношеского творчества ТТК тоже проводил мастер-класс, который всем понравился – тогда детей учили красиво оформлять пирожки. Нам захотелось повторить это осенью. Классный руководитель Ольга Анатольевна Сорочан поддержала инициативу. Мы созвонились с директором техникума Мариной Григорьевной Агаки, она согласилась, а кулинары предложили сделать «героями дня» сладкие блинчики», – рассказала Ирина Калошина, мама одной из участниц мастер-класса.
«Сегодня мы предлагаем вам, дорогие ребята, на какое-то время стать поварами и кондитерами, погрузиться в мир одновременно вкусный и интересный, творческий, в котором всегда найдётся место фантазии», – обратилась к юной аудитории Людмила Борисовна Ясницкая, мастер производственного обучения, большой знаток секретов кулинарного и кондитерского мастерства. В этот раз, конечно, задача была относительно простой: свернуть уже готовые блинчики в форме конвертиков, рогаликов и треугольников, а затем «разрисовать» их шоколадной и белковой глазурью. Два цвета – тёмно-коричневый и белый, которые, при желании, можно трактовать и в философском ключе: два космических начала, инь-ян, мужское и женское, тёплое и холодное – то, на чьём взаимодействии, по убеждению китайских и некоторых других восточных мудрецов, испокон веков держится вселенная. Секрет счастья, по их мнению, в гармоничном их сочетании.
Ребятишки, разумеется, далеки от абстрактных высоких материй, но многое чувствуют интуитивно, особенно красоту – у некоторых «креативные блины» получились действительно красиво. А тем, у кого возникали трудности, помогали старшие – студенты-третьекурсники поварского и кондитерского дела Валерия Горбатенко и Григорий Узун. Дети так вовлеклись в процесс, что получился настоящий праздник жизни – та самая «дольче вита», на которую мы, взрослые, во всей полноте вряд ли способны, но которую даже просто понаблюдать со стороны – уже бальзам для истомлённой ворохом бесконечных проблем души. А в итоге, для полного счастья, сладкие разрисованные блинчики были съедены в ходе общего чаепития. Что может быть лучше, особенно когда за окном пасмурно и холодно? Ведь блины, круглые и жёлтые, недаром считались у наших предков символами солнца, и вообще – надежды на лучшее.
Олег СОСНИН.
Фото Виктора Громова.
Газета №208 (8079) от 7 ноября 2026 г.