Чаще всего ей, «хулиганке», отводят место на задворках, чтобы не путалась в компанию более «воспитанных» садовых растений. Разрастается мята иногда слишком быстро. Но она вполне уместна в садах, где выращивают пряности. А ещё в садах моего любимого естественного стиля, более приближённого к дикой природе.
Когда, например, заросли мяты покрывают берега пруда вместе с мать-и-мачехой, горцом, безопасной ежевикой и микроклевером. Когда на клумбе она соседствует с лавандой и можжевельником, жимолостью шапочной и астрами, с геранью и злаками. Мята всегда придаст цветникам неформальности и милого очарования, хотя платить за них садоводу придётся неусыпной бдительностью и усердием.
Сегодня в моём маленьком саду растут пять сортов мяты – пожалуй, вполне достаточно. Самый распространённый из них – «классическая» мята перечная, которая чаще всего прилагается бесплатным «бонусом» к дому с участком, а если появляется позже, то редко кто помнит, откуда и как. Перечная мята потому так и названа, что отдаёт перчинкой. Поэтому, хотя её можно заваривать, мне она милее как приправа к главным блюдам: в супах, в голубцах и фаршированных перцах, с бобовыми, в овощных салатах и соусах. Блюдо с мятой сразу становится ярче, выразительнее и вкуснее.
Следующую мяту я назвала цыповской, поскольку привезла её из живописного и загадочного местечка Цыпово, где она в диком виде обрамляет ручьи. У неё удлинённые матовые листья с сероватым окрасом и сладкий леденцовый аромат. Разотрёшь пальцами листик – и в памяти тут же всплывут мятные сосательные карамельки из детства. Именно эту мяту я использую для приготовления мятного печенья.
Следующая мята – бархатная (тоже моё название). У неё крупные, размером с куриное яйцо, кругловатые листья с бархатистым налётом. На ощупь они очень приятны, а вот окунуть их в чай или, чего хуже, нарезать в салат с непривычки кажется делом противоестественным. Но раз преодолев себя и попробовав такой чай, сразу его полюбишь. Эта мята с ярко выраженным ментоловым вкусом, прямо как у леденцов HALLS.
Особое место занимает мята шоколадная. У неё небольшие, удлинённые, слегка блестящие листья с фиолетовым оттенком, а главное – вкус и аромат с лёгкой шоколадной ноткой. И такое сочетание представляется поистине элитным, изысканным десертом. Украсить веточкой этой мяты вазочку с мороженым – самое то! Можно ещё добавить её измельчённые листья в крем для торта, порадовать какого-нибудь гурмана. Ну а я летом постоянно готовлю из неё прохладительный лимонад.
Последней приобретённой мной мяте пока не нашлось названия, но она имеет очень приятный аромат с каким-то тонким фруктово-ягодным оттенком. Хороша она в чае, лимонаде, в десертах и во фруктовых салатах.
Все мои мяты растут в разных местах, а цыповская – прямо в розовом цветнике! Дикое сочетание, скажут многие садоводы, но что поделаешь, мне оно нравится. Для полного счастья остаётся приобрести в нашем местном питомнике новый почвопокровный сорт – плотной формации, с меленькими листочками. Глядя на неё сверху, даже не скажешь, что это мята. Но и ей в моём саду непременно найдётся место. Мяты разные нужны…
Оксана Руссу.
Фото автора.
Газета №156 (7782) от 22 августа 2025 г.