Поклонников Александра Блока привлекало творчество поэта, его богемная жизнь, необычные отношения с женой, дружба с Андреем Белым, но мало кто интересовался его вкусовыми предпочтениями.
Cамые яркие гастрономические воспоминания писателя связаны с имением Шахматово, где семейство Блока часто устраивало званые обеды. Мария Бекетова, тётушка поэта, вспоминает, что xopoшaя eдa у них cчитaлacь вaжным дeлoм. Этo был cвoeгo poдa кyльт гacтpoнoмии, oбcтaвлeнный мнoгими пpaвилaми. Всю жизнь в семье Бекетовых–Блок служила одна кухарка, которая божественно готовила французские блюда, например, котлеты «Де-воляй». Это блюдо Александр любил больше других и благодаря тётушкиным записям рецепт котлет сохранился.
Итак, готовим.
Для начинки нарезать лук и грибы мелкими кубиками, поджарить на сковороде с подсолнечным маслом. Добавить стакан сливок и жарить до полного загустения. Снять с плиты и дать остынуть.
Разрезать мясо на стейки толщиной 1-1,5 сантиметра. Покрыть их пищевой плёнкой с двух сторон и отбить. Разбить два яйца, добавить соль и перец, перемешать в отдельной тарелке. В другую тарелку высыпать панировочные сухари.
Выложить начинку из грибов, лука и сливок на край мяса. Свернуть стейк трубочкой, подогнув края. Обвалять котлеты сначала в яйце, затем в панировочных сухарях. Повторить это несколько раз.
В сковороду налить подсолнечное масло высотой 1-1,5 сантиметра, подогреть несколько минут на среднем огне. Затем выложить котлеты и жарить до золотистой корочки.
Вынуть котлеты из сковороды и выложить на противень. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
Подготовила Светлана Вакарчук.
Фото: http://culture.ru; https://www.pinterest.com
Газета №122 (7748) от 5 июля 2025 г.