Когда открываешь дверь этой небольшой кофейни, тебя встречает не только колокольчик, но и приятная музыка, доносящаяся из винилового проигрывателя. Бодрящий аромат кофе смешивается с голосами легендарных вокалистов 60-70-х, таких как The Beatles, Queen и других, чьи песни навсегда запечатлены на старых виниловых пластинках. Заглянув сюда однажды, с тех пор я часто захожу в эту кофейню за чашкой кофе, приятной атмосферой и ощущением спокойствия, которое царит здесь.
Впрочем, в этот раз всё было немного иначе: мне больше хотелось познакомиться с её владельцами – Андреем и Никой Заикиными (на фото), история которых оказалась не менее тёплой, чем аромат свежесваренного кофе.
Андрей – бармен с шестилетним стажем работы в Тирасполе и Кишинёве. Его первый предпринимательский опыт связан с заведением, где звучала громкая музыка и играли диджеи. Несмотря на клубный формат, акцент всегда делал на качество напитков. Со временем жизнь изменилась, и захотелось чего-то более тёплого и спокойного.
После некоторой паузы Андрей решился на новый проект – небольшую, но уютную кофейню. В этом деле ему помогала спутница жизни Ника – дизайнер с опытом в IT и оформлении различных пространств. Именно она взяла на себя создание визуального облика, от общей концепции до рисунков на стенах, которые сделала вручную, и комнатных растений, принесённых из дома. Андрей сосредоточился на внутренней работе за баром, настройке вкуса и создании авторских напитков, изменяя и дополняя рецепты.
В основе напитков свежая обжарка зёрен, собственный бленд из двух сортов: арабики и робусты в соотношении 90/10. Для ценителей в меню есть и эксклюзив: фильтр-кофе из колумбийских зёрен, а также зерно от украинского бренда Foundation, который входит в тройку лучших в своей стране и доступен только под заказ.
– Сколько времени прошло от задумки до реализации? – первый вопрос молодым предпринимателям.
– Решение приняли в начале мая нынешнего года, но это не значит, что о таком проекте не думали раньше. На основную подготовку у нас ушло немного времени (помещение взяли в аренду, оборудование приобрели раньше), и новые идеи появились уже в процессе работы. Так, например, случилось и с названием Coffee&Vinyl, которое мы придумали лишь спустя неделю после открытия. За короткий период стало ясно, что виниловый проигрыватель – это наша изюминка, – рассказывают молодые люди.
С этого момента концепция начала складываться естественным образом. Уютные вечера дополняет лёгкая музыка с пластинок, а ребята частенько организовывают музыкальные мероприятия с местными музыкантами. Ну и, конечно же, интересно было узнать о том, с какими сложностями они столкнулись в начале пути.
– Помещение, которое нам предложили, многие считали неудачным местом из-за расположения. Но мы сделали ставку на репутацию, качество и «сарафанное радио». Я всем гостям говорю, что не место формирует заведение, а заведение – атмосферу места, – подчёркивает Ника.
И предприниматели не прогадали. Спустя 4 месяца работы фразы «нам друзья посоветовали», «слышала, у вас вкусный кофе», «хочу поставить пластинку» звучат в кофейне всё чаще.
– Большая сложность была с оформлением всех документов. Я думаю, предпринимателям не всегда легко разобраться, куда и с какими бумагами обращаться, а ожидание ответов от инстанций может затянуться. Но пройдя этот путь один раз, уже понимаешь, что и где нужно делать, – добавляет Андрей.
Этот опыт, по его словам, является бесценным – от понимания юридических процедур и умения вести всю необходимую документацию до контроля качества продукции и, конечно же, навыков общения с гостями.
Ника и Андрей стремятся сделать кофейню не просто местом, где пьют кофе, а пространством для общения и самореализации. Здесь каждый гость может предложить идею. Многие инициативы внутри кофейни родились именно из общения с посетителями.
Главная цель – это люди и их вовлечённость, живое взаимодействие и атмосфера, в которой хочется творить и куда хочется возвращаться.
И последний мой вопрос – о планах и идеях. Правда, в ответе почувствовала, что ребята были не донца откровенны: секреты фирмы есть секреты.
– Мы хотим превратить кофейню в пространство для творчества. Например, устраивать выставки художников и фотографов, приглашать спикеров, проводить необычные мероприятия, где люди смогут найти единомышленников, поделиться творческим опытом и идеями друг с другом.
Хотим также предлагать сувениры для наших иностранных гостей, чтобы они увозили с собой не только воспоминания о вкусном кофе, но и частичку этого места. Нашу кофейню успели полюбить туристы. Итальянка, например, оставила отзыв в Google на английском языке, чтобы его могли прочитать иностранные гости столицы, – рассказывает Ника.
В тандеме Андрея и Ники чувствуется настоящая синергия. Они дополняют друг друга, как вкусы в хорошо сбалансированном напитке. Это сразу становится заметно при разговоре с ними. Ребята много путешествовали по миру и в каждой стране находили маленькие детали, которые откликаются в их душе и работе. С миру по нитке, собирая эти частички впечатлений и культур, а также реализуя свои идеи и прислушиваясь к предложениям гостей, они вкладывают всё это в своё пространство – столичную Coffee&Vinyl.
Виктория ДОБРОВОЛЬСКАЯ, г. Тирасполь.
Фото автора.
Газета №154 (7780) от 20 августа 2025 г.